patates, potato, potat, patatesli yemekler, maydanoz, maydonoz, ana yemek, diyet öğün

Çiğ patates tüketmek zararlı mı?

Pişmiş patatesle kıyaslandığında daha az lezzetli olması ve sindirilmesindeki güçlükler nedeniyle çiğ patates, yaygın olarak tüketilmiyor. Nişastalı bir yapıya ve acı bir tada sahip olan çiğ patates, pişirildiğinde maylart tepkimesine (proteinlerin ve şekerlerin sıcaklık etkisiyle bileşik oluşturmasına, maillard reaksiyonuna) girerek lezzeti artıyor. 1 · Patates hangi besin ögelerini içeriyor? %80’ine Devamı…

clove, baharat, karanfil, ögenol, öjenol, karamfil

Karanfil hakkında 7 soru

Kokusu karanfil çiçeğine benzediği için bu isimle anılan karanfil (Syzygium aromaticum); ilaç, çay, baharat, esans olarak kullanılan tıbbi ve aromatik bitkidir. 1 • Karanfilin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Karanfil; öjenol, kempferol, mirisetin, ß-karyofilen, tanen, kalsiyum, demir, potasyum, sodyum, magnezyum, A, E ve K vitaminleri içeriyor. 2 • Karanfilin hangi kısımları Devamı…

tarhun, tarhun yaprağı, yeşil sebze, ot, şifalı bitki,

5 maddede tarhun

Dargun ya da yeşil altın olarak bilinen tarhun (Artemisia dracunculus), makarnalara, böreklere, salatalara lezzet veren; Fransız mutfağında baharat olarak kullanılan ve kendisiyle aynı isimi taşıyan karbonatlı içeceğe tat veren tıbbi ve aromatik bitkidir. 1 • Tarhunun içinde hangi bileşenler bulunuyor? Tarhun; metilkavikol, ögenol ve tanen içeriyor. 2 • Tarhunun tıbbi etkileri neler? Dal Devamı…

tartı, baskül, banyo tartısı, kilo takibi, kantar, ağırlık takibi

Sigara bıraktıktan sonra vücut ağırlığı neden artıyor, neler yapılabilir?

Sigara kullanan pek çok birey, ağırlık kazanacağı korkusuyla sigarayı bırakamıyor. Araştırmalara göre de sigarayı bırakanlar 2-5 kg ağırlık1 kazanıyor. Ağırlık artışınızın nedenleri neler? Bırakılmaya çalışılan alışkanlığın (sigaranın) yerini bir başka alışkanlığın1 (hatalı beslenme alışkanlıklarının) alması Nikotin yoksunluğunun metabolizma hızını1 düşürmesi Sigara bıraktıktan sonra tat alma duyularının iyileşmesi sonucunda iştahın açılması Kan şekerindeki Devamı…

hamburger, sebze, ekmek arası, ara öğün, mcdonalds, burger, vegan, vejetaryen

Hücre bazlı et

Dünya nüfusunun artması ve beslenme alışkanlıklarının değişmesi, alternatif besinlerin ve protein kaynaklarının araştırılmasını gerektiriyor. Deniz yosunları, böcekler ve GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) içeren gıdaların yanında bitki bazlı ve hücre bazlı (in vitro) etler, alternatif protein kaynakları2 olarak öne çıkıyor. Bitki bazlı et Patates ve buğday gibi bitkisel besinlere katkı maddeleri eklenerek üretilen bitki Devamı…

kurut, kurutulmuş yoğurt, yoğurt kurusu, kurut peyniri, qurut

Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzet: kurut

Keş, çörten, torak ve terne gibi yöresel isimlerle bilinen1 kurut, yoğurttan veya yayık altı ayranından yapılan fermente süt ürünüdür. 1 · Kurut, nasıl üretiliyor? Kurut, üç şekilde üretilebiliyor: Ayrandan tereyağı elde edildikten sonra geriye kalan yayık altından, Yoğurdun süzü­lerek koyulaştırılması yoluyla, Tuz, yağ veya kremayla yoğrulan yoğurdun güneşte kurutulmasıyla elde Devamı…

Koronavirüs, global

Sitokin fırtınasının beslenme ile ilişkisi var mı?

KOVİD-19, bağışıklığın önemini bir kez daha hatırlattı. Zira bağışıklık sistemi güçlü olan bireyler, bu virüsün neden olduğu tabloyu daha hafif atlatıyor. Hücrelerin birbirleriyle iletişim kurmasını sağlayan proteinlere sitokin adı veriliyor. Sitokinler, hücrelerdeki reseptörlere bağlanarak hücrelerin çoğalmasını uyarıyor. Bağışıklık hücreleri, bazı durumlarda hedef mikroorganizma ile beraber sağlıklı hücreleri de öldürebiliyor. Böyle Devamı…

hesaplama, grafik, diyet uzmanı, beslenme

Beden kütle indeksi nedir?

Beden kütle indeksi, obezitenin sınıflandırılmasında en yaygın kullanılan yöntemdir. 1835 yılında Adolphe Quetelet tarafından tanımlanan yöntem; vücut ağırlığının (kg), boy uzunluğunun karesine (m²) bölünmesiyle elde ediliyor. Beden kütle indeksi, vücut yağ oranını doğrudan ölçmemesine karşın yağ oranı tahmininin %90’ın üzerinde doğruluk payı ile yapıyor. Beden kütle indeksi 30 kg/m2‘nin üzerinde Devamı…

bayram şekeri, şeker, şekerleme, renkli çikolatalar

Çikolatalar neden alüminyum ambalajla kaplanıyor?

Alüminyum, muhafaza amacıyla gıda kaplama alanında yaygın biçimde kullanılıyor. Kaliteli çikolataların tamamına yakını, alüminyum folyo ile ambalajlanarak satışa sunuluyor. Çikolatalar neden alüminyum ambalajla kaplanıyor? Çikolatanın kendine özgü narin bir aromaya sahip olması, Çikolata yağlarının, ransitleşmeye (acılaşmaya) son derece açık olması, Çikolatanın dış ortam neminden ve kokusundan kolaylıkla etkilenmesi nedenleriyle çikolatalar, alüminyum Devamı…

nar, ortadoğunun şifalı meyvesi

Nar

Nar, yüksek antioksidan kapasitesi sayesinde beslenme tedavilerinde öne çıkan meyvelerden biridir. Narın sağlığa yararları neler? Algılama ve hafıza üzerinde yararlı etkileri bulunuyor. LDL kolesterolü VLDL kolesterole dönüştürerek ateroskleroz (damar sertliği) riskini azaltıyor. Diyabetle yaşayan bireylerin nar suyunu diyetlerine ekleyebilecekleri belirtiliyor. Yüksek CLA içeriği nedeniyle nar çekirdeğinin bağışıklık sistemini güçlendirebileceği ve Devamı…

balık, büyük balık, aşçı, su ürünleri, deniz

Şubat ayında hangi balıkları tüketmelisiniz?

Şubat ayında tüketilebilecek balıkların neler olduğu, danışanlarımın merak ettiği konuların başında yer alıyor. Balıkları da tıpkı meyveler ve sebzeler gibi mevsiminde tüketerek aşağıdaki besin ögelerinden azami şekilde yararlanın. Omega 3 yağ asitleri, protein, fosfor, kalsiyum, selenyum, iyot, B1, B3, B6, B9, B12, A ve D vitaminleri, yönünden zengin bir besin olan balık eti, kırmızı etten ve Devamı…

yemek, ayakta yeme, dışarıda beslenme, erkek, gözlük, atıştırma

Ayakta yemek yemek zararlı mı?

Antik Yunan ve Roma döneminde uzanarak ya da yatarak yemek yeniyordu. Günümüzde ise zamandan tasarruf etmek ve hareketsizliğe karşı koymak adına simit, poğaça, döner, sandviç ve hamburger gibi fastfood’lar (hızlı yenen hazır besinler) çoğunlukla ayakta tüketiliyor. Peki, ayakta tüketilen yemeğin sindirimi daha mı zor? Ayakta yemek yemek, hazımsızlığın nedenlerinden biri Devamı…

kadın obez, şişman, kilolu, manken, battal boy,kıyafet ölçüleri, giysi bedenleri, giyim numaraları, XXXXL, XXXL, XXL, XL, 5XL, 4XL, 3XL, 2XL

Giysi bedenleri: “Kaç beden giyiyorum?”

Giyinmek temel bir gereksinimdir. Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybetmeyi hedefleyen bireyler, değişim sürecinde çok sayıda giysi deneyerek bunların bir kısmını satın alıyorlar. Bu içerikte, giysi bedenlerini birlikte tanıyalım istedim. Giysi bedenleri, belli bir toplumda en sık kullanılan beden ölçülerinin giyim sektörü tarafından standartlaştırılması sonucunda ortaya çıkıyor. Ayrıca giysi Devamı…

Şubat ayı meyve ve sebzeleri

Şubat ayında hangi meyve ve sebzeleri tüketmelisiniz?

Şubat ayında sağlıklı beslenmenin yolu daha lezzetli, besin içeriği zengin, zirai ilaçlar ve hormonlardan uzak besinleri seçmekten geçiyor. Doğal tarım kaynaklarının değişmesi, seracılığın gelişmesi, ithal ürünlerin artması ve besinleri işleme yöntemlerinin gelişmesi; ekolojik tarımı, hangi meyvenin ve sebzenin hangi mevsime ait olduğunu bile ne yazık ki unutturmuş durumda. Günümüz dev Devamı…

domuz, hayvan, pig, küçükbaş, tek tırnaklı, tek toynaklı

Domuz etinin sağlık üzerindeki etkileri neler?

Ulaşılabilir ve ucuz olması nedeniyle domuz eti, küresel çapta en yaygın tüketilen1 ettir. İslamda ve Yahudilikte geviş getiren çift tırnaklı hayvanların tüketilebileceği belirtiliyor. Diğer büyükbaş hayvanlar kadar iş gücü sağlayamaması, diğer küçükbaş hayvanlar kadar süt üretememesi, yün verememesi, derisinin kullanılamaması ve etinin kurutulmasının güçlüğü nedenleriyle ülkemizde domuz yetiştiriciği yaygınlaşmamış olabilir. Domuz eti; Devamı…

tuvalet, banyo, kabızlık, peklik, konstipasyon, kusma, vomiting, boşaltım, wc, kaka,

Dışkınız ne kadar sağlıklı?

Sindirilerek anüs yoluyla vücuttan uzaklaştırılan besinler; farklı renklerde ve biçimlerde olabiliyor. Biçimi, büyüklüğü, kıvamı, rengi ve kokusu bakımından her bireyin dışkısı kendisine özeldir. Bu nedenle herkes dışkısını gözlemlemeli ve kolaylıkla değerlendirilebilmelidir. İdeal dışkı nasıl olmalı? İçerdiği bilirubin nedeniyle kahverengi, 5-10 cm uzunluğunda, yumuşak-sert kıvamda olmalıdır. Ayrıca dışkılama işlemi, 10-15 dakikayı geçmemelidir. Bireylerin Devamı…