Türk toplumunda ‰3-10 (binde 3 ila 10) sıklığında görülen ve otoiümün bir hastalık olan çölyak, glüten enteropatisi olarak da biliniyor.
1 • Glüten nedir?
Glüten besinlere kıvam veren, mayalanmayı sağlayan ve ürünlerin birbirine bağlanmasına yardım eden kompleks bir protein olarak biliniyor.
2 • Çölyak nasıl oluşuyor?
Çölyak hastalığı ile yaşayan bireylerin bağışıklık sistemleri buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan glütenin içerdiği ana proteinlerden biri olan gliadini yanlışlıkla saldırgan bir ajan olarak tanıması sonucunda ortaya çıkıyor.
Bu durumda oluşan antikorlar, sitokin moleküllerinin salgılanmasına neden oluyor. Sitokinler, ince bağırsakta besin ögelerinin emildiği mikrovillüs yapılarının zarar görerek bölgenin iltihaplanmasına yol açıyor.
3 • Çölyak kendini nasıl belli ediyor?
Çölyak karın ağrısı, şişkinlik, gaz, ishal, baş ağrısı, cilt kızarıklığı, eklem ve kemik ağrısı ile kendini gösteriyor. Ağırlık kaybı, demir ve B9 vitamininin emiliminde azalma nedeniyle anemi görülüyor. Yağ emilimininin azalması ise dışkıda hacim artışı, renk ve koku değişikliklerine sebep oluyor.
Non-hodgin lenfoma, osteoporoz, kalsiyum ve D vitamini eksiklikleri çölyak durumunda sıklıkla görülüyor.
Çölyak hastalığının radikal tedavisi bulunmasa da yaşam boyu uygulanan glutensiz diyet hastalığın ilerlemesini önlüyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Buğdayın genetiği değiştirilerek gliadin proteinini ortadan kaldırmaya yönelik çalışmalar devam ediyor. Konu hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.
0 yorum