7 maddede alüloz

Monosakkarit (basit şeker) yapısında bir tatlandırıcı olan ve d-psikoz olarak da adlandırılan alüloz, az sayıdaki besinde bulunması nedeniyle nadir şeker olarak sınıflandırılıyor.

1 · Alüloz üretimi

Son yıllarda fruktozun alüloza dönüştürülmesi suretiyle mısırdan ve diğer bazı bitkilerden¹ alüloz elde ediliyor.

2 · Alülozun biyokimyasal yapısı

Allülozun fruktoz ile aynı kimyasal formüle sahip olduğu fakat fruktozdan farklı şekilde düzenlendiği belirtiliyor. Bu farklılık nedeniyle alüloz, vücut tarafından fruktoz gibi işlenmiyor.

3 · Alülozun tatlılık derecesi

Tadı ve dokusu sofra şekeriyle aynı olarak kabul edilen alülozun %70 düzeyinde tatlılığa sahip olduğu¹ bildiriliyor.

4 · Alülozun enerji değeri

Tüketilen allülozun %70-84’ü sindirim kanalından kana geçiyor ancak yakıt olarak kullanılmadan idrarla atılıyor. Bu nedenle alüloz gram başına 0,2-0,4 kalori enerji veriyor. Bu değer sofra şekerinin 10-20’de birine karşılık geliyor.

5 · Alüloz hangi besinlerde bulunuyor?

Alüloz bazı besinde doğal olarak bulunuyor. Buğday, kuru üzüm ve incir alülozun bulunduğu besinler arasında yer alıyor.

6 · Alülozun sağlık üzerindeki etkileri

• Erken araştırmalar alülozun anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğunu, obeziteyi önlemeye ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini¹ düşündürüyor.
• Alülozun kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltmemesi¹ onun diyabet, insülin direnci, metabolik sendrom ve tiroit hastalıklarında kullanılabileceğini gösteriyor.
• Alülozun visseral yağ kaybını artırmaya yardımcı olabileceğini düşündüren çalışmalar¹ bulunuyor.
• Alülozun kas kaybını önlediği ve karaciğerde yağ depolanmasını azalttığı¹ düşünülüyor. Hepatosteatozun (karaciğer yağlanmasının) tip 2 diyabetle ve insülin direnciyle güçlü şekilde bağlantılı olduğu biliniyor.

7 · Alülozun güvenirliği

Hayvan çalışmalarında toksisitesi ve yan etkisi bulunmayan alülozun insan çalışmaları sınırlı olsa da bu tatlandırıcıyla ilgili herhangi bir sağlık riskinin¹ bildirilmediği ifade ediliyor.

Şeker alımınızı azaltmanızı ve yeni bir tatlandırıcı olması nedeniyle alüloza temkinli yaklaşmanızı öneriyorum. Sağlıkla kalın.

¹healthline.com/nutrition/allulose