Alüloz (d-psikoz) az sayıdaki besinde bulunması nedeniyle nadir şeker olarak sınıflandırılan monosakkarit (basit şeker) yapısında bir tatlandırıcıdır.

alüloz,allulose, fruktoz benzeri şeker, sağlıklı şekerler, kalorisiz tatlandırıcı

1 · Alüloz üretimi

Son yıllarda fruktozun alüloza dönüştürülmesi suretiyle mısırdan ve diğer bazı bitkilerden¹ alüloz elde ediliyor.

mısır, corn, sarı, ekmek yerine geçen

2 · Alülozun biyokimyasal yapısı

Allülozun fruktoz ile aynı kimyasal formüle sahip olduğu fakat fruktozdan farklı şekilde düzenlendiği belirtiliyor. Bu farklılık nedeniyle alüloz, vücut tarafından fruktoz gibi işlenmiyor.

sugar cubes, kesme şeker, beyaz şeker, give me some sugar

3 · Alülozun tatlılık derecesi

Tadı ve dokusu sofra şekeriyle aynı olarak kabul edilen alülozun %70 düzeyinde tatlılığa sahip olduğu¹ bildiriliyor.

çilek, tatlı, pasta, kırmızı meyveler, şeker, kaçamak, atıştırma, beyaz

4 · Alülozun enerji değeri

Tüketilen allülozun %70-84’ü sindirim kanalından kana geçiyor ancak yakıt olarak kullanılmadan idrarla atılıyor. Bu nedenle alüloz gram başına 0,2-0,4 kalori enerji veriyor. Bu değer sofra şekerinin 10-20’de birine karşılık geliyor.

tabak, incir

5 · Alüloz hangi besinlerde bulunuyor?

Alüloz bazı besinde doğal olarak bulunuyor. Buğday, kuru üzüm ve incir alülozun bulunduğu besinler arasında yer alıyor.

tartı, baskül, kilo alma, obezite, kantar, ölçüm, analiz, sanah, uyanma, günaydın

6 · Alülozun sağlık üzerindeki etkileri

  • Erken araştırmalar alülozun anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğunu, obeziteyi önlemeye ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini¹ düşündürüyor.
  • Alülozun kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltmemesi¹ onun diyabet, insülin direnci, metabolik sendrom ve tiroit hastalıklarında kullanılabileceğini gösteriyor.
  • Alülozun visseral yağ kaybını artırmaya yardımcı olabileceğini düşündüren çalışmalar¹ bulunuyor.
  • Alülozun kas kaybını önlediği ve karaciğerde yağ depolanmasını azalttığı¹ düşünülüyor. Hepatosteatozun (karaciğer yağlanmasının) tip 2 diyabetle ve insülin direnciyle güçlü şekilde bağlantılı olduğu biliniyor.

laboratuvar sonucu, kadın doktor, hekim, kan, tetkik, analiz

7 · Alülozun güvenirliği

Hayvan çalışmalarında toksisitesi ve yan etkisi bulunmayan alülozun insan çalışmaları sınırlı olsa da bu tatlandırıcıyla ilgili herhangi bir sağlık riskinin¹ bildirilmediği ifade ediliyor.

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Şeker alımınızı azaltmanızı ve yeni bir tatlandırıcı olması nedeniyle alüloza temkinli yaklaşmanızı öneriyorum. Sağlıkla kalın.

¹healthline.com/nutrition/allulose
233 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesin'de ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

1 yorum

Nevriye Tasim · 21 Ağustos 2021 10:10 tarihinde

Faydalı yazılarınız için teşekkür ederiz Şenol bey vizite ücretinizi öğrenebilir miyiz
Kolay gelsin dileklerimiz ile

Bir cevap yazın

Avatar placeholder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir