Beyaz şapkalı mantar

Besleyici ve dayanıklı: Beyaz şapkalı mantarın özellikleri

Yaygın olarak yetiştirilen kültür mantarları arasında beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus) bulunuyor. Büyük, yuvarlak ve beyaz şapkalı bu mantarın hafif pulcuklu yüzeye sahip olduğu biliniyor. Yine beyaz, kalın etli sapları bulunan beyaz şapkalı mantarın sıkı dokusu dayanıklı olmasını, raf ömrünün uzamasını sağlıyor. 100 gram beyaz şapkalı mantar 3 gram karbonhidrat, Devamı…

boza, kış içeceği,

Bozayı nasıl muhafaza etmelisiniz?

Buğday, arpa ya da mısır gibi tahılların mayalanmasıyla hazırlanan geleneksel içeceğe boza deniyor. Tatlı ve ekşimsi lezzeti bulunan bozanın hem tadını ve aromasını koruması hem de bozulmaması için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Bozayı serin bir ortamda muhafaza edin. +4ºC’lik buzdolabı bozayı saklamak için son derece uygun görünüyor. Yüksek sıcaklık Devamı…

el birliği, grup, dayanışma, destek, sosyal ağ, arkadaşlık, dostluk

Obezite tedavisinde güçlü bir topluluk: Grup tabanlı çalışmalar

Bir grup insanın benzer bir sorunla karşılaştığı ve bu sorunla birlikte başa çıkmak için terapi veya tedavi programına katıldığı yaklaşıma grup tabanlı tedavi deniyor. Duygusal, davranışsal veya diğer sağlık sorunlarında kullanılan grup tabanlı tedaviler, profesyonel bir danışman eşliğinde gerçekleşiyor. Burada katılımcıların birbirleriyle etkileşimde bulunmalarını, deneyimlerini paylaşmalarını ve destek ağı oluşturmaları Devamı…

alkol, içki, alkollü içecek, kırmızı şarap, çikolata

Sadece şişesine bakarak şarabın ucuz olduğunu anlayabilirsiniz

Şarabın fiyatını birçok etmen belirliyor. Şarap yapımında kullanılan üzümün çeşidi, yetiştiği bölge, fıçıda olgunlaştırma süresi, hasat yılı, üretim yöntemleri ve marka değeri bu etmenler arasında yer alıyor. Şarabın şişesine bakarak onun pahalı olup olmadığını kesin bir şekilde anlamak mümkün olmasa da bazı emareler bu konuda bize bilgiler veriyor. İçindeki şarabın Devamı…

kabak mücver

Çeşitlilikte bir lezzet şöleni: Mücver tarifleriyle yemek pişirme sanatı

Yemek pişirme tekniklerinden biri olan mücver kabak, patlıcan, taze fasulye, kadayıf, yumurta, kıyma, ciğer gibi besinlerle yapılabiliyor. 20 değişik¹ mücver yemeğinin bulunduğu belirtiliyor. Kabak mücverin tuzla ovulup acısı alınan ve ince kıyılan kabaklarla yapıldığı, kabakların un ve yumurtadan hazırlanan karışımla harmanlanıp pişirilerek yapıldığı biliniyor. Mücver tariflerinde taze sebzelerin kullanılması besin Devamı…

şerbetçiotu, şerbetçi otu, hops bitkisi, bira çiçeği, şerbetçi kozalağı, maya otu

Şerbetçi otu: Bira üretiminden sağlık yararlarına ve kullanım önerilerine geniş bir bakış

Çok yıllık otsu bir bitki olan ve ömer otu, hops, bira çiçeği, maya otu isimleriyle de bilinen şerbetçi otunun (Humulus lupulus) kozalakları bira üretiminde¹ kullanılıyor. Bu alanda endüstriyel kullanımı nedeniyle şerbetçi otunun kültürü yaygın² şekilde yapılıyor. 1 • Şerbetçi otu hangi bileşenler içeriyor? Şerbetçi otu yapısında kersetin, rutin, prenil-flavonoit ve epikateşin Devamı…

hamburger, sebze, ekmek arası, ara öğün, mcdonalds, burger, vegan, vejetaryen

Sağlıklı burger seçenekleri ve beslenme tavsiyeleri

Köfte, tavuk eti, peynir gibi protein kaynaklarıyla yapılan sandviçe burger deniyor. Genellikle fast-food restoranlarında satılan burger, briyoş ekmeği içine yerleştirilmiş protein kaynağı, sos ve sebze içeriyor. Burger ikiye ayrılıyor. Küresel çapta bilinen anlamıyla domuz pastırması ile yapılana ham-burger, peynirle yapılana ise cheese-burger adı veriliyor. Bir burgerin kalorisi, içerdiği malzemelere ve Devamı…

akşam yemeği, arkadaş yemeği, iş yemeği, yemekte sosyalleşme, sofra, misafir

Sürdürülebilirlikten maliyet kontrolüne: Yiyecek-içecek danışmanlığı

Restoran ve otel işletmelerinde yiyecek ve içecek danışmanlığı, mutfak yönetimi, servis standartları, alternatif menü geliştirme ve maliyet kontrolü gibi konularda verilen danışmanlık hizmetine deniyor. Restoran ve otel işletmelerinde yiyecek ve içecek danışmanlığı, sürdürülebilirlik, kalite kontrolü, verimlilik ve eğitim konularında işletmenin kendilerini geliştirmelerine ve eksiklerini tamamlamalarına yardım ediyor. Restoran ve otel Devamı…

kombuça, kombucha, kambucha, kambu çayı

Kombucha: Fermente çayın keyifli dünyası

Kombucha kültürü içeren fermente edilmiş çaya kombucha ya da kombu çayı deniyor. Bakterilerden ve mayalardan oluşan kombucha kültürüne SCOBY [symbiotic culture of bacteria and yeast (bakteri ve maya simbiyotik kültürü)] adı veriliyor. Doğu Asya kökenli bir içecek olan kombucha folik asit, aktif enzimler, amino asitler,  polifenoller, heparin, asetik asit (C2H4O2), etil alkol, Devamı…

siyah çikolata, bitter

Artizan ürünler: Geleneksel yöntemlerle hazırlanan besinler ve sağlıklı yaşam

Artist kelimesinden türeyen artizan terimi, geleneksel yöntemlerle yemek hazırlayan ve pişiren kişilere deniyor. Ev ortamında kendi olanaklarıyla egzotik ve farklı tarifler hazırlayanlara da denen artizan, önceleri sadece fırıncılar için kullanılıyorken günümüzde makine ya da elektronik alet kullanmadan yemek yapan kişiye deniyor. Elde yoğrularak uzun süre mayalandırılan ve taş fırınlarda pişirilen Devamı…

Şubat ayı meyve ve sebzeleri

Şubat ayında hangi meyveleri ve sebzeleri tüketmelisiniz?

Şubat ayında sağlıklı beslenmenin yolu daha lezzetli, besin içeriği zengin, zirai ilaçlar ve hormonlardan uzak besinleri seçmekten geçiyor. Doğal tarım kaynaklarının değişmesi, seracılığın gelişmesi, ithal ürünlerin artması ve besinleri işleme yöntemlerinin gelişmesi; ekolojik tarımı, hangi meyvenin ve sebzenin hangi mevsime ait olduğunu bile ne yazık ki unutturmuş durumda. Günümüz dev Devamı…

yaşlı, geriatri, yaşlı kadın

Yaş alma ve yaşlanma farkı nedir?

Yaş alma ve yaşlanma, yaşam sürecindeki iki ayrı kavramı temsil ediyor. Bir kişinin doğduğu andan itibaren yaş alma süreci başlıyor ve takvim yaşının artması anlamına geliyor. Öte yandan daha geniş bir perspektife sahip olan yaşlanma yalnızca biyolojik faktörleri değil aynı zamanda psikolojik, sosyal ve çevresel etkenleri de içeriyor. Biyolojik bir Devamı…

oregano bitkisi, kekik cinsleri, kekiğin türleri,

5 soruda oregano

Tıbbi ve aromatik bitki olan oregano ilaç, çay, baharat, esans olarak kullanılıyor. Oregano,  bilimsel sınıflandırmaya göre farklı çeşitlerde¹ olabiliyor: Origanum vulgare Origanum onites Origanum minutiflorum Origanum majorana Origanum syriacum 1 • Oregano bitkisinin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Oregano karvakrol ve timol başta olmak üzere %2,5-4 oranında uçucu yağ içeriyor. Oregano bitkisinin Devamı…