Meksika kökenli olduğu düşünülen ve bir fermente bir içecek olan su kefiri bakteri, maya ve polisakkaritlerden oluşuyor. Süt kefirinden farklı olarak su kefiri süt içermiyor. Bu nedenle laktoz intoleransı bulunan veya vegan yaşayan bireyler su kefiri tüketebiliyor. Mayaya meyve parçaları, şeker ve su eklendikten sonra içeriğin 24-48 saat fermente edilmesiyle Devamı…
Bal tutması, tutan bal, acı bal… Bunların her biri deli balın (mad honey) halk arasında kullanılan isimlerini ifade ediyor. Buruk acı bir tada sahip olan deli bal besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Delibal diyabetin, hipertansiyonun, gastrointestinal sistem hastalıklarının, koroner arter hastalığının ve impotansın (cinsel iktidarsızlığın, sertleşme sorununun) önlenmesinde¹ kullanılıyor. Avrupa’da delibalın Devamı…
Prokalsitonin, kalsitonin hormonunun durumunu ifade ediyor. Hemogram testinde PCT değeri ciddi bakteriyel enfeksiyonları işaret edebiliyor. Bu durumda PCT değeri hızla yükseliyor. Ancak PCT düşüklüğü durumunda enfeksiyon varlığından söz edilemiyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için hekimizle görüşün. Sağlıkla kalın. 1.064 kez okundu
ADI (acceptable daily intake), kabul edilebilir günlük alım miktarını bir diğer ifadeyle günlük geçerli alımı belirtiyor. Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen ADI, bir kimyasalın kayda değer bir sağlık riski yaratmadan yaşam boyu her gün alınabilecek maksimum miktarını bildiriyor. ADI gözlemlenebilir yan etkilere yol açmayan en yüksek alım miktarına dayanıyor. ADI Devamı…
Lipotoksisite trigliserit formundaki yağların kalp, karaciğer, pankreas ve böbrekler gibi uygun olmayan yerlerde depolanmasını ve bunun sonucunda ilişkin organ fonksiyonlarının bozulmasını ifade ediyor. Diyabet hastalığında görülebilen lipotoksisite aynı zamanda obezite ile diyabet arasındaki bağlantıyı gösteriyor. Ayrıca metabolik sendromun lipotoksisite nedeniyle oluştuğu düşünülüyor. Lipotoksistenin tedavisi hastanın tıbbi geçmişine ve hasar gören Devamı…
Porsiyon, bireyin bir öğünde tüketebildiği belli bir besinin miktarını ifade ediyor. Örneğin kronik bir hastalığı olmayan yetişkin bireylerin günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketilmeleri öneriliyor. Bireyin üretebileceği porsiyon büyüklüğünü cinsiyete, yaşa, vücut kütle indeksine (BKİ değerine) ve fiziksel aktivite düzeyine göre değişiyor. Porsiyon konusu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle Devamı…
Peynir üretimi esnasında sütün kesilmesi amacıyla kullanılan enzim rennin olarak tanımlanıyor. Peynir teknolojisinde yaygın olarak kullanılan proteolitik aktivitesinden yararlanılan enzim olan rennin misellerinin de-stabilizasyonuna yol açan K-kazein üzerine etkilidir. 1.357 kez okundu
Besinlerin kızgın yağa batırılarak pişirilmesi işlemine derin kızartma (deep frying) adı veriliyor. Genellikle bu yöntem için fritöz, hava fritözü ya da kızartma tavaları kullanılıyor. Derin yağda kızartma yağın yüksek bir oranda sıcaklık iletimi sayesinde besinlerin hızlı bir şekilde pişmesini sağlıyor. Sağlık üzerindeki olumsuz etkileri ise hâlâ tartışılıyor. 713 kez okundu
Eq, ekivalan teriminin kısaltmasını belirtiyor. Herhangi bir iyonun 1 ekivalanı, gram cinsinden atom ağırlığının bu iyonun değerliğine bölünmesini ifade ediyor. Hazırlanan bir çözeltinin içerdiği katyonların ekivalan sayısı ile anyonların ekivalan sayısının birbirine eşit olduğu biliniyor. 868 kez okundu
Elektron sayısı proton sayısından daha az olan ve bunun sonucunda elektronların perdeleme etkisinin azaldığı iyona katyon ismi veriliyor. Bu pozitif yüklü iyonlar katota doğru ilerlediğinden bunlara katyon ismi veriliyor. 1.183 kez okundu
Farmakope tıbbi ilaçların dozlarını, bileşimlerini (formüllerini) ve kullanımlarını açıklayan kitabı ifade ediyor. Yasal olarak ve bilimsel açıdan uyulması gereken kuralları ve yöntemleri içeren farmakopeler ilaç üretiminde kullanılıyor. Konu hakkında geniş bilgi için eczacınızla görüşün. Sağlıkla kalın. 1.499 kez okundu
KOVİD-19 ile yaşamımıza iyice giren tıbbi bir kavram olan semptom (belirti), vücut işlevlerinin ya da hislerin normalden farklılaşmasını ifade ediyor. Sübjektif bir kavram olan semptom, doğrudan ölçülemiyor ancak hasta tarafından gözlenebiliyor. Semptom, başkaları tarafından objektif olarak gözlemlenebilen bulgu ile sıklıkla karıştırılıyor. Semptom ve bulgu, tanı aralığını daraltmada sağlık profesyonellerine yardımcı Devamı…
Bitkisel sıvıyağ ve konserve kutularının üretilmesinde kullanılan teneke, havası alınmış besinlerin bozulmadan yıllarca muhafaza edilmesini sağlıyor. Yumuşak çelikten yapılan ve üzeri kalayla kaplanan ince sac materyale teneke ismi veriliyor. Teneke çelik ve kalay alaşımından oluşuyor. Çeliğin kalayla kapmanmış olması besinlerin zarar görmesini önlüyor. Plastik maddelerin çoğalmasıyla tenekeye duyulan gereksinim azalmış Devamı…