Besleyici ve sağlıklı aşure tarifi

Hicri takvimin başlangıcı olan muharrem ayının onuncu günü yapılan; ülkemizde bereketin, bolluğun ve dayanışmanın simgesi haline gelen aşurenin standart bir tarifi bulunmuyor. Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından geliştirilerek denenmiş  sağlıklı ve lezzetli aşure tarif için hazır mısınız?

Aşure tarifi ön bilgileri

• Ön hazırlık: Gerektirmiyor
• Porsiyon ölçüsü: 10 kişilik/öğünlük
• Hazırlama süresi: 15 dakika
• Pişirme süresi: 50 dakika

Aşure tarifi için gereken besinler ve miktarları

• 3 su bardağı aşurelik buğday (620 gram)
• 1 su bardağı kuru fasulye (220 gram)
• 1 su bardağı kuru nohut (200 gram)
• 2 yemek kaşığı pilavlık pirinç (35 gram)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (20 gram)
• 1 su bardağı çiğ kuru yemiş karışımı (150 gram)
• 4-5 adet kuru kayısı (30 gram)
• 1 orta boy elma (180 gram)
• 1 su bardağı az yağlı inek sütü (200 ml)
• 1 su bardağı toz şeker (160 gram)
• 2 yemek kaşığı karanfil
• 2-3 litre sıcak su
• Az miktarda limon kabuğu
• Az miktarda iyotlu sofra tuzu ve karabiber

5 adımda sağlıklı ve pratik aşure tarifi!

1. Kuru fasulyeyi ve kuru nohutu ayrı kaplarda haşlayın.
2. Pirinci soğuk su ile yıkayın.
3. Aşurelik buğdayı soğuk su ile yıkayınız. Yıkanan buğdayı düdüklü tencereye ya da büyük bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 8-10 dakika kaynatın.
4. Kaynayan buğdaya; haşlanmış kuru nohutu, haşlanmış kuru fasulyeyi, yıkanmış pirinci, çiğ kuru yemiş karışımını ve tuzu ekleyerek düdüklü tencere için 30-35 dakika, büyük tencere için ise 50-55 dakika kaynatın.
5. Süt, nişasta, şeker, karanfil ve karabiberi ayrı bir kapta kaynatınız. Karanfilleri süzüp, içeriği limon kabuğu rendesi ile beraber karışıma ekleyip ocağı kapatın.

Aşure nasıl servis edilir?

Sıcak aşureyi servis kaplarınıza bölüştürdükten sonra soğumaya bırakarak toz tarçın ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Sağlıklı ve pratik aşure tarifinin püf noktası!

• Yıkanan aşurelik buğdayı büyük bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kaynattıktan sonra elde edilen buğday suyunu süzerek atmak bir gelenek haline gelmiştir. Bu, besin değeri kaybına yol açan hatalı bir uygulamadır.
• Besin değeri kaybını önlemek ve zamandan tasarruf etmek için tarifi düdüklü tencerede hazırlayabilirsiniz.
• Aşurenizin çok koyu olmaması ve dibinin tutmaması için pişirme aşamasında gereğince sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Aşurenizin koyu renk almasını istemiyorsanız çiğ kuru yemiş karışımınızda kuru incir, ceviz veya kuru üzüm bulunmamalıdır. Bu kuru yemişleri, servis öncesinde ekleyebilirsiniz.

Aşure tarifinin besin değerleri

• Enerji veren besin ögeleri: Bitkisel protein, kompleks karbonhidrat, diyet lifi, bitkisel yağ
• Vitaminler: Tiyamin, riboflavin, niyasin, pantotenik asit, piridoksin, biyotin, folik asit, E vitamini
• Mineraller: Demir, çinko, kalsiyum

Ayrıca 1 orta kâse (300 gram) aşure, 320 Kcal enerji veriyor.

Aşure kimler için uygundur?

• Ek besin alımına başlamış, alerjisi olmayan bebekler
• Büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar
• Obezitesi bulunmayan gençler
• Gebeler ve emzikliler
• Kronik hastalığı bulunmayan yetişkinler
• Sporcular
• Kronik hastalığı bulunmayıp kilo almak isteyen yetişkinler için uygundur.

Tarifin içinde yer alan besinlere karşı alerjisi olanlar aşure tüketmemelidir. Kronik hastalığı bulunan hastalar, uzman diyetisyenlerine danışarak tüketmelidir.

Tarifi denemeniz ve yorum yapmanız denemek isteyen diğer takipçilerimize ışık tutacaktır. Aşure, size şimdiden sağlık ve afiyet getirsin.