Bezeye sütü

Süt üretimi konusunda faaliyet gösteren hayvan çiftlikleri sera gazı emisyonuna neden olarak doğaya ve insanlığın geleceğine zarar veriyor. Bu durum bezelye sütü gibi alternatif gıdaların önemini artırıyor.

Endüstriyel anlamda bezelye sütü, ilk kez Ripple isimli şirket tarafından üretilerek piyasaya sunuldu. Bu nedenle bezelye sütü, Ripple milk ismiyle de anılıyor. Geleneksel sütle kıyaslandığında bezelye sütünün çevre dostu bir gıda olduğu¹ belirtiliyor.

1 • Bezelye sütünün besin bileşimi

1 fincan (240 ml) bezelye sütü; 8 gram bitkisel protein, dallı zincirli aminoasitler (BCAA), 4,5 gram yağ, potasyum, demir, kalsiyum, A, D vitaminleri içeriyor ve 72 Kcal enerji¹ veriyor.

2 • Bezelye sütünün sağlığa katkıları

• İçerdiği kalsiyum sayesinde bezelye sütü; kemik sağlığına, sinir iletimine ve kas kasılmasına destek olabiliyor.
• Bezelye sütü laktoz içermediği için intoleransı bulunan bireylerde şişkinlik, gaz ve ishal gibi şikayetler oluşturmuyor.
• Bezeye sütü gluten içermeğinden çölyak hastalığında kullanılabiliyor.
• Şeker içermemesi nedeniyle bezelye sütü, diyabet veya insülin direnci ile yaşayan bireylerin kan şekeri yönetimini¹ kolaylaştırıyor.

Ayrıca hayvansal kaynaklı içeriğe sahip olmayan bezelye sütü, vegan yaşayan ve vejetaryen beslenen bireyler için uygun görülüyor.

3 • Bezelye sütünün ağırlık kaybı üzerindeki etkileri

Bazı ön çalışmalar, bezelye sütünün tokluk hissini artırdığını² gösteriyor. Bezelye sütü gibi protein açısından zengin besinlerin dengeli miktarlarda tüketilmesi, iştahın düzenlemesini ve öğünler arasında yoğun açlık hissedilmesini önlüyor. Bu durum vücut ağırlığının yönetilmesini kolaylaştırabiliyor. Ayrıca bezelye sütünün inek sütünden daha az kalori içermesinin de ağırlık kaybını kolaylaştırabileceğinden söz² ediliyor.

4 • Bezelye sütünün olumsuz etkileri

Bezelye sütü, düşük miktarda omega 3 ve yüksek miktarda omega 6 (ayçiçek yağı) içeriyor. Fazla tüketilen omega 6 yağ asitleri, iltihaplanmaya bağlı olarak obezite, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini artırabiliyor.

Bezelye sütü, D₃ vitamininin ancak yarısı kadar kullanılabilen bitkisel kaynaklı D₂ vitamini içeriyor. D vitamini yetersizliği bu denli yaygın görülüyorken bezelye sütü gibi endüstriyel gıdalardan beklentiler daha da yükseliyor.

Piyasada yer alan tatlandırılmış bezelye sütleri, porsiyon başına 17-20 gram şeker içeriyor. Bu nedenle ürünlerin etiket bilgilerini incelemeyi unutmayın. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1healthline.com/nutrition/ripple-milk
2blogs.webmd.com/food-fitness/20180126/non-dairy-milk-how-to-choose-the-right-one-for-you