Dioksinler neden zararlı? Hangi besinler dioksin içeriyor?

Çevreyi kalıcı olarak kirleten kimyasallardan biri olan dioksinler, ticari amaçla üretilmiyor. Bu kimyasallar bazı klorlu bileşiklerin endüstriyel yanma işlemleri sırasında açığa çıkıyor.

Dioksinler atıkların kontrolsüz kullanımı, herbisitler (yabani ot ilaçları), egzoz dumanı ve endüstriyel bacaların filtre edilmemesi nedenleriyle havaya, suya ve toprağa geçerek¹ canlılara zarar veriyor.

Dioksinler suda değil yağda çözünüyor. Bu durum özellikle hayvansal kaynaklı besinleri insanlar için önemli bir risk kaynağı hâline getiriyor:

• süt, yoğurt, kefir
• kırmızı et, sakatat, tavuk, balık, hindi, kabuklu deniz ürünleri

Dünya Sağlık Örgütü, en yüksek toksisiteye sahip dioksin bileşiğinin TCDD (2, 3, 7, 8-tetra kloro di-benzen p-dioksin) olduğunu¹ bildiriliyor. Günlük 30 gram süt ürünü tüketen bireyin vücuduna 6 pg kadar TCDD girdiği belirtiliyor.

Bunlarla beraber dioksinlerin anne sütünde bulunduğu ve emzirmeyle anneden bebeğe geçtiği bildiriliyor. Dioksinlerin yağ dokusunda birikerek üreme sorunlarına, bağışıklık sisteminin baskılanmasına ve kanser türlerine neden olabileceği¹ bildiriliyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Yağlı et tüketiminizi azaltarak ve az yağlı süt ürünlerini tercih ederek dioksin alımınızı azaltabilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün.

¹gidabilgi.com/makale/detay/dioksin-nedir-17e955

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı? Çeşitlilikte bir lezzet şöleni: Mücver tarifleriyle yemek pişirme sanatı