emmental peynir, İsviçre peyniri, delikli peynirin adı

Emmental peyniri

Adını İsviçre’de bulunan Emme nehri vadisinden alan emmental peyniri, inek sütünden yapılıyor. Sarı renkte delikli ve yarı sert bir yapısı bulunan bu peynir Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus ve Propionibacterium shermanii kültürleri içeriyor. Emmental peynirleri olgunlaşma sürelerine göre şöyle isimlendiriliyor: 4 ay olgunlaştığında klasik emmental, 8 ay olgunlaştığında rezerve emmental, 12 Devamı…