Eskişehir uzman diyetisyen şenol yıldız

gut, bağırsak, ikinci beyin, sindirim, barsak, probiyotik

Probiyotik besinler ve sağlıklı yaşam: Gerçekler ve yanılgılar

İnsan bağırsağında 100 trilyon kadar yararlı ve zararlı bakteri yaşıyor. Yararlı bakterilerden ve mayalardan oluşan mikroorganizmalara probiyotik deniyor. Probiyotikler kabaca laktobasillus, laktokokus ve bifidobakteriyum olarak üçe ayrılıyor. Obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları, kanser türleri ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılmak üzere probiyotikler geliştirilmeye devam ediyor. Probiyotik besinler nelerdir? Kefir, yoğurt ve ayran Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
mor, karnabahar, blumenkohl, sebze

Karnabaharın sağlığa katkıları neler?

Diyet lifi, B9, C ve K vitaminleri yönünden zengin bir besin olan karnabaharın ülkemiz coğrafyasında yabani lahanadan evrilerek Avrupa’ya, oradan da tüm dünyaya yayıldığı biliniyor. Karnabaharın sağlığa katkıları neler? İçerdiği sülforafan ve indol nedeniyle karnabahar kanser türlerinin gelişme riskini azaltıyor. Yüksek lif içeriğine sahip olan karnabahar daha hacimli ve yumuşak Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
pişmanlık, stres, üzüntü, erkek, masa, yalnız, oturmak,pankek, hamur, bal, yağ, mevye, böğürtlen, berry,

Ham balın doğal yolculuğu: Pastörizasyon ve filtrasyon işlemlerinden arındırılmış balın sırları

Arı kovanından çıkarılan balın pastörizasyon ve filtrasyon gibi işlemlerden geçirilmemiş doğal formuna ham bal ismi veriliyor. Pastörizasyon, kristalleşmesini önlemek amacıyla balın 65-76°C sıcaklığa kadar ısıtılması işlemiyken filtrasyon, balda bulunan bileşenlerin süzülerek yapıdan ayrılmasını ifade ediyor. Pastörizasyonla balda bulunan fenolik bileşiklerin ve flavonoitlerin miktarı düşüyorken filtrasyon işlemi polenlerin azalmasına yol açıyor. Herhangi bir Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
zeytin, zeytin meyvesi, zeytin, yeşil zeytin

Zeytinin çeşitliliği ve sağlığa olan etkileri

Akdeniz iklimine özgü bir meyve olan zeytinin (Olea europaea) Ayvalık, çakır, çekişte, çelebi, çilli, domat, Gemlik, karamürsel ve kiraz gibi çok sayıda çeşidi bulunuyor. İçerdiği MUFA (tekli doymamış yağ asitleri) nedeniyle zeytin kalp-damar hastalıklarına, inflamasyona (enfeksiyona) ve kanser türlerine karşı kullanılıyor. Yapısında barındırdığı çeşitli polifenoller nedeniyle zeytin antioksidan etkinlik gösteriyor. İçerdiği oleuropein sayesinde zeytinin Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından

Biberin kökeninden lezzetli serüvenine: Çarliston biberin sağlığa katkılarına dair şaşırtıcı bilgiler

İlk defa M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilen biberin ana vatanının Amerika kıtası olduğu biliniyor. Biberin paprika, sivri biber, çarliston biberi, dolmalık biber, kırmızı biber ve domates biberi gibi çeşitleri bulunuyor. Sivri biberden daha kalın ve etli olan çarliston biber genellikle tatlı lezzetiyle öne çıkıyor. Salatalarda, sebze yemeklerinde, turşularda, kızartmalarda ve közlemelerde kullanılan Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
portakal, turuncu, greyfurt, mandalina, organj

3 soruda portakal

Portakal, mandalina, limon, greyfurt, bergamot, lime, kamkat ve turunç gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. 1 · Portakalda hangi besin ögeleri bulunuyor? Portakal diyet posası, bitkisel protein, A, B1, B2, B3 (niyasin), C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, pektin ve polifenol içeriyor. 2 · Portakalın kanserden koruyucu özelliği bulunuyor mu? Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
mutfak, yemek hazırlama, pişirme, sağlıklı beslenme, diyetisyen

Yüksek kolesterole karşı kullanabileceğiniz 8 besin!

Bazı hormonların ve hücre zarının yapısına kullanılan kolesteroller çoğunlukla vücutta üretiliyorken az miktarda da diyetle alınıyor. Hayvansal kaynaklı tüm besinlerde kolesterol bulunuyor. Kan yağları, kolesterolden ve trigliseritlerden oluşuyor. Kolesterol iyi huylu olarak bilinen HDL ve kötü huylu olarak bilinen LDL kolesterolden meydana geliyor. 1 • Balık Uskumru, sardalye, tuna balığı Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
chia, çiya, chia tohumu

Omega-3 ve bitkisel protein deposu: Chia tohumu

Guatemala’nın ve Meksika’nın bereketli topraklarından köken alan chia tohumu omega 3 yağ asitleri, posa ve bitkisel kaynaklı protein içeriği ile dikkat çekiyor. Chia tohumu, hidrofilik (su çeken) yapısı nedeniyle ıslatıldığında ağırlığının 12 katına kadar sıvı emerek ayırt edici bir jel dokusu oluşturuyor. Chia tohumu %16 oranında protein ve %31 oranında yağ içeriyor.  Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
marul, kıvırcık, yeşillik

Marul sağlığa katkılarıyla sofraları süslüyor!

Geniş ve yeşil yapraklara sahip bir ılıman iklim sebzesi olan marul, sandviç ve salatalara lezzet katıyor. Ülkemizde yalnızca yaprakları çiğ olarak salatalara eklenen marul, Çin’de hem köküyle hem de yapraklarıyla birlikte pişirilerek tüketiliyor. Potasyum ve magnezyum minerallerince zengin bileşime sahip olan marul A, C, B1 ve K vitaminleri içeriyor. Kan sulandırıcı ilaç Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
kolajen, kollojen, kollajen, cilt, yüz, kadın, surat, bakış

8 soruda kolajen

Yapısal proteinlerden biri olan kolajen bağ dokuları, kemikleri, deriyi, kıkırdakları, kasları ve diğer birçok dokuyu oluşturuyor. Bedendeki en yaygın proteinlerden biri olan kolajen vücut proteinlerinin üçte birini oluşturuyor. 1 • Kolajen nerelerde bulunuyor? Kolajen kasların, kemiklerin ve tendonların yanında damarların, gözlerin ve dişlerin de yapısında yer alıyor. 2 • Kolajenin Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
kuru börülce yemeği tarifi (1)

Kuru börülce yemeğini mutlaka deneyin

Hızlı yaşam temposu günlük olarak tüketilmesi gereken lif miktarının karşılanamamasına neden oluyor. Lif dendiğinde ise akla ilk gelen besin grubu baklagiller oluyor. O hâlde sağlıklı, pratik, lezzetli, doyurucu ve lif zengini bir baklagil yemeği olan kuru börülce tarifi için hazır mısınız? Kuru börülce tarifinin ön bilgileri Ön hazırlık: Kuru börülceyi Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
armut, üzüm, meyve, kişniş, kishnish, aşotu, aş otu, maydonoza benzeyen ot, kişniş baharatı

4 soruda sirtfood diyeti

Beslenme Uzmanı Glen Matten ve Eczacı Aidan Goggins tarafından 2016 yılında ortaya konulan SirtFood diyeti popüler beslenme akımlarından biri olarak karşımıza çıkıyor. 1 • SirtFood diyeti neyi amaçlıyor? SirtFood diyeti sirtuin proteinini etkinleştiren besinlerin tüketilmesi ve enerji kısıtlaması yoluyla ağırlık kaybını amaçlıyor. 2 • Sirtuin nedir? Sirtuin proteininin metabolizma, DNA Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından
Carthamus tinctorius, aspir bitkisi, safflower (2)

Aspir yağı

Beslenmede çoğunlukla yağından yararlanılan aspir bitkisi (Carthamus tinctorius), haziran–temmuz aylarında beyaz-sarı-kırmızı çiçekler açıyor. Aspir boyacı aspiri, haspir, kır safranı, yalancı safran ya da papağan yemi olarak anılıyor. Aspir bitkisinin tohumları, %30-40 oranında doymamış yağ asidi içeriyor. Bu yağın ise %70-90’ı linoleik asitten oluşuyor. Bu durum aspir yağının sağlıklı-faydalı yağlar kategorisinde Devamı…

önce , Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından