Besin güvenliği ve hijyen
Derin kızartma nedir?
Besinlerin kızgın yağa batırılarak pişirilmesi işlemine derin kızartma (deep frying) adı veriliyor. Genellikle bu yöntem için fritöz, hava fritözü ya da kızartma tavaları kullanılıyor. Derin yağda kızartma yağın yüksek bir oranda sıcaklık iletimi sayesinde besinlerin hızlı bir şekilde pişmesini sağlıyor. Sağlık üzerindeki olumsuz etkileri ise hâlâ tartışılıyor. 712 kez okundu