Dünyanın en popüler besinlerinden biri olan soya; tofu, soya yağı, natto, soya sosu, miso, soya sütü, natto ve tempeh gibi çeşitli besinlerin ana bileşenini oluşturuyor.
Bütün olarak tüketilebilen olgunlaşmamış soya fasulyesine (sebze tipi soya fasulyesi)1 edamame ismi veriliyor.
Genellikle dondurulmuş olarak satışa sunulan edamame mikrodalga fırında pişirilerek, haşlanarak, buharda pişirilerek ya da kızartılarak tüketiliyor.
Başlı başına ara öğün olarak tercih edilebilen edamame salataya, çorbaya, makarnaya, erişteye veya güveç yemeklerine de eklenebiliyor.
Edamame, en iyi bitki bazlı protein kaynakları arasında yer alıyor. Bunun nedeni elzem aminoasitler açısından zengin bir besin olması… Bir fincan (155 gram) pişmiş edamame, yaklaşık 18 gram protein1 içeriyor.
Diyet lifi, antioksidan bileşenler ve K vitamini açısından zengin bir besin olan edamame, kalp hastalığı riskini azaltabiliyor, kolesterol ve trigliserit düzeylerini1 iyileştirebiliyor.
Gözlemsel çalışmalar, edamame gibi soya bazlı besinlerin meme kanseri riskini azaltabileceğini gösteriyor.
Edamamenin menopoz semptomlarını azaltabileceği öne sürülüyorsa da konuya ilişkin çelişkili bilimsel kanıtlar bulunuyor.
Edamame tüketiminin prostat kanserine karşı koruyabileceğini iddia eden çalışmalar1 bulunuyor.
Edamamenin içerdiği soya izoflavonları, orta ve ileri yaşlı (75 yaş ve üzerindeki) kadınlarda kemik kaybına karşı koruma sağladığı1 belirtiliyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Mevcut bilimsel kanıtlar cesaret verici görünüyorsa da edamamenin yararları hakkında kesin sonuçlara varmadan önce daha fazla çalışma yapılması gerekiyor. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum..
1healthline.com/nutrition/edamame-benefits
