Adını İsviçre’de bulunan Emme nehri vadisinden alan emmental peyniri, inek sütünden yapılıyor. Sarı renkte delikli ve yarı sert bir yapısı bulunan bu peynir Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus ve Propionibacterium shermanii kültürleri içeriyor.
emmental peyniri
Emmental peynirleri olgunlaşma sürelerine göre şöyle isimlendiriliyor:
- 4 ay olgunlaştığında klasik emmental,
- 8 ay olgunlaştığında rezerve emmental,
- 12 ay olgunlaştığında AOP ekstra emmental,
- 24 ay olgunlaştığında ise le roi d’emmental adı veriliyor.
1 orta dilim (30 gram) emmental peyniri 8 gram protein, 9 gram yağ, 260 mg kalsiyum içeriyor ve 118 Kcal enerji veriyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
1 orta dilim emmental peynirini diyetinizde yer alan peynir ya da yumurta yerine ekleyebilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.
1.135 kez okundu
0 yorum