Histamin, bağışıklık sisteminin tepkilerini yansıtan nörotransmitter bileşendir. Alerjik bir etkiye maruz kalındığında ortaya çıkan sıcaklık artması, şişme, kaşıntı ve kızarıklık gibi belirtiler histamin tarafından1 oluşturuluyor.
Histamin; polen, tüy ve toz gibi alerjenlerin vücuttan uzaklaştırılması sürecini başlatıyor. Bu durum hapşırmaya, göz yaşına veya kaşınmaya neden1 olabiliyor.
Besin alerjisi durumunda alerjen besinler tüketildiğinde histaminler salgılanıyor. Bazı besinler doğal olarak histamin bakımından zengin iken bazıları histamin salgılanmasına neden oluyor.
Histamin içeriği yüksek besinler
- Bira ve şarap gibi mayalı alkoller
- Ekmek, simit, bisküvi, kraker, kek, poğaça ve kurabiyeler ve pizza hamuru gibi mayalı besinler
- Salam, sosis ve sucuk gibi işlenmiş et ürünleri
- Kuru incir, kuru kayısı, yaban mersini kurusu ve hurma gibi kuru meyveler
- Portakal, greyfurt, mandalina ve limon gibi turunçgiller
- Keçi peyniri ve eski peynirler
- Antep fıstığı, ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler
- Avokado, patlıcan, ıspanak, domates gibi taze sebzeler ve meyveler
- Füme alabalık, somon, uskumru, mersin, yılan balığı, istavrit, lüfer ve sardalya gibi balıklar
Ayrıca bayatlamış balıkların tüketilmesi, skombroit balık zehirlenmesi (SBZ, SFP) olarak isimlendirilen histamin zehirlenmesine neden olabiliyor.
Histamin salgılanmasına neden olan besinler
- Gıda katkı maddeleri ve gıda boyaları içeren endüstriyel ürünler
- Alkoller
- Muz, çilek, papaya, ananas
- Çikolata, inek sütü, buğday rüşeymi
- Antep fıstığı, ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler
- Midye, karides, yengeç, ıstakoz, kerevit, istiridye ve deniz tarağı gibi kabuklu deniz ürünleri
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
1webmd.com/allergies/what-are-histamines
0 yorum