badem, tarif, tatlı, kakao, el, yemek, atıştırmalık

4 soruda nişasta bazlı şeker

Ülkemizde yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak da isimlendirilen nişasta bazlı şeker (NBŞ, HFCS) mısır, buğday veya patatesten üretilen gıda katkısı olarak tanımlanıyor. 1 • Nişasta bazlı şeker hangi besin ögelerini içeriyor? %76 oranında karbonhidrat (glikoz ve fruktoz), %24 oranında su içeren nişasta bazlı şekerin 100 gramı 280 Kcal enerji veriyor. 2 • Nişasta Devamı…

obezite, kadın, yağlanma, bel yağlanması, kilo verme

Lipödem: Anormal yağ birikimi ve tedavi yöntemleri

Bir çeşit yağ depolama bozukluğu olan lipödem, bedenin belirli bölgelerinde anormal yağ birikmesine deniyor. Lipödem ağrılı selülit olarak da biliniyor. Lipödem genellikle ergenlik döneminde veya hormonal değişikliklerin sık olduğu dönemlerde¹ ortaya çıkıyor. Çoğunlukla kadınları etkileyen lipödem, erkeklerde nadiren görülüyor. Bacak, kalça, kol ve üst vücut bölgelerinin şişmesine yol açan bu Devamı…

filtre kahve, french press, kadın, butik kafe

Kafein orucu: Sağlıklı yaşam için bir adım daha atın

Kafein orucu, kafein içeren ürünleri tüketmeyi bırakma veya azaltma pratiği anlamına geliyor. Kahve, siyah çay, bazı bitki çayları, enerji içecekleri, kola, kakao içeren ürünler yapılarında kafein barındırıyor. Uyarıcı bir madde olan kafein uzun süre kullanıldığında tolerans gelişimine, uyku sorunlarına, çarpıntıya, anksiyeteye, baş ağrılarına ve kemik yoğunluğunda azalmaya neden olabiliyor. Kafein Devamı…

nane pekmezi

Anadolu mutfağından eşsiz bir lezzet: Nane pekmezi

Anadolu mutfağına özgü bir tat olan nane pekmezi, çoğunlukla geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Nane pekmezi, konsantre edilerek suyundan arındırılan nane bitkisinin kıvam alana kadar kaynatılmasıyla üretiliyor. Bu süreçte şeker ya da başka tatlandırıcılar eklenmiyor. Ferahlatıcı, mide bulantısını baskılayıcı ve sindirim sistemini rahatlatıcı etkinlikleri bulunan nane pekmezi antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallerle Devamı…

içki, alkol, tekel

En basit kokteyl: Highball

Viski, cin veya votka gibi alkollerle maden suyu, soda gibi karbonatlı içeceklerin karışımıyla elde edilen kokteyllere highball adı veriliyor. Karbonatlı içecekler, kokteylin alkol oranını düşürüyor. Bu durum kişiye uzun bir içki deneyimi sunuyor. Bu kokteyllere buz, limon veya lime gibi ferahlatıcılar da eklenebiliyor. Hafifletici ve serinletici karakterdeki bu kokteyl az Devamı…

molehiya bitkisi

Orta Doğu ve Afrika mutfaklarının lezzet hazinesi: Molehiya

Molehiya Orta Doğu, Kuzey ve Doğu Afrika mutfaklarında sıkça kullanılan molehiya bitkisinin yapraklarıyla yapılıyor. Kurutulmuş molehiya bitkisinin kokusu kına otuna benzetiliyor. Yazın kurutulan bitki, Kıbrıs Türk mutfağında kuzu ya da tavuk etiyle pişirilerek çukur tabakta pilavla ve turşuyla servis ediliyor. Molehiya yemeğini diyetisyeninize danışarak diyetinizdeki etli veya tavuklu sebze yemeğinin Devamı…

alkol, alkolizm, alkolik, sosyal alkol içiciliği, beyaz şarap

Roze ve blush şarap aynı mı?

Şaraplar renklerine göre kırmızı, beyaz ve pembe olmak üzere üçe ayrılıyor. Renge göre yapılan bu sınıflandırma genellikle şarap servisinde de öne çıkıyor. Şarap servis edilirken öncelikle şarabın beyaz mı, kırmızı mı yoksa pembe mi tercih edildiği soruluyor. Pembe şarap yaygın olarak Fransızca gül rengi anlamındaki rosé adıyla anılıyor. İngilizcede açık pembe anlamına gelen Devamı…

Bacuri, platonia insignis, platonya meyvesi

Güney Amerika’nın tropikal ormanlarında lezzetli bir keşif: Platonya meyvesi

Bakuri ismiyle de anılan platonya meyvesi Paraguay, Brezilya, Kolombiya, Guyana, Surinam gibi Güney Amerika ülkelerinde yetişiyor. Mevsimsel olarak su basan, nemli ormanlarda çoğalan bu meyve tropikal büyük bir ağaçta (Platonia insignis) yetişiyor. Platonya meyvesi çiğ olarak tüketilebiliyor. Meyve olgunlaştığında kalın kabuklu ve beyaz etli oluyor, yuvarlak ve sarı görünüyor. Meyvenin kabuğu kaynatılarak Devamı…

kireç otu, alçı otu, çöven, çöğen

Türkiye’nin zengin bitki çeşitliliği içinde pek de konuşulmayan hazine: Çöven otu

Çöğen veya alçı otu adlarıyla da bilinen çöven otu, yüze yakın türden oluşuyor. Türkiye’de 50 türü bilinen çöven otunun yaygın ve ekonomik değer taşıyan tek ya da çok yıllık otsu bir bitki olduğu belirtiliyor. Odunsu kökleri kullanılan çöven otu etken madde olarak %15-25 oranında saponin içeriyor. Saponinler bitkilerin savunma mekanizmalarında rol Devamı…

kerebiç tatlısı, kerpiç

Osmanlıdan günümüze kerebiç tatlısı

Arap mutfağına özgü bir irmikli kurabiye olan kerebiç, Hatay ve Mersin mutfaklarında kendine sıklıkla yer buluyor. Özellikle Ramazan ayında tüketilen bu tatlı çöven otu köpüğüyle süsleniyor. İrmik, un, yumurta, tereyağı, ayçiçek yağı, pudra şekeri, ceviz, fıstık ve çöven otu konarak yapılan kerebiç tatlısını porsiyonuna ve sıklığa dikkat ederek tüketin. Keyifli, dengeli Devamı…

Beyaz şapkalı mantar

Ovo vejetaryen beslenme ile tanışın!

Vejetaryen beslenme, bitkisel kaynaklı besinlerin yoğunlukta olduğu beslenme biçimine deniyor. Vejetaryen beslenmenin türlerinden biri olan ovo vejetaryenliği gelin birlikte inceleyelim. Ovo vejetaryen beslenmede et ve et ürünleriyle birlikte süt ürünlerinin de tamamı beslenmeden dışlanıyorken bitkisel kaynaklı besinlerin yanı sıra anne sütünden sonra en kaliteli protein kaynağı olarak bilinen yumurtanın tüketimine Devamı…

Mantar, mushroom, mantar yemekleri, mantarlı

Kestane mantarı: Doğal ve besleyici bir lezzet yolculuğu

Çayır mantarı adıyla da bilinen kestane mantarı (Pleurotus ostreatus) yaygın olarak yetiştirilen kültür mantarları arasında yer alıyor. Kestane mantarı, bahar aylarında meralarda ve çayırlıklarda kendiliğinden yetişiyor. Kahverengi yayvan şapkası, beyaz sapı ve sıkı dokusu olan kestane mantarı, en bilindik mantar çeşitleri arasında yer alıyor. 100 gram kestane mantarı 4,5 gram Devamı…