Bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri tarafından kanıta dayalı ve güncel bilgiler ışığında hazırlanan beslenme ve diyet içeriklerini bulacaksınız.
Türkçeye hava fritözü olarak çevirebileceğimiz airfryer, az miktarda yağ kullanılarak derin kızartma yapılmasını sağlayan konveksiyonel fırına deniyor. Airfryer, küçük hacmi sayesinde tezgâh üstünde kullanılabiliyor. Besinleri yağa batırmadan derin kızartma yapılmasını olanaklı kılan hava fritözü köfte, tavuk kanadı, balık fileto, brokoli, patates kızartması, börek ve kek başta olmak üzere çok sayıda Devamı…
Ardıç meyvelerinden elde edilen ve cin olarak bilinen aromatik içkiye ardıç rakısı deniyor. Cin, kendine has bitkisel aromasıyla biliniyor ve kokteyllerde sıkça kullanılıyor. Ardıç rakısının bileşiminde ardıç meyveleri, çeşitli otlar ve baharatlar yer alıyor. Cin, içeriğindeki bitkisel maddeler sayesinde sindirime yardımcı oluyorken aşırı tüketimi alkol bağımlılığına ve karaciğer sorunlarına yol açabiliyor. Devamı…
Üzüm, dut, hurma, kuşburnu, incir, keçiboynuzu, elma, karpuz, şeker pancarı ya da ardıç meyvesi gibi besinlerin ezilerek kaynatılması ile üretilen yoğun ve tatlı şuruba pekmez adı veriliyor. Genellikle olgunlaşan meyveleri değerlendirmek amacıyla yapılan pekmez, yöresel olarak katı veya sıvı formda olabiliyor. Ev koşullarında hazırlanabilen pekmez endüstriyel olarak da üretilebiliyor. Isıl işleme tabi tutulan pekmezde monosakkaritler ile azotlu maddeler arasında maylart tepkimesi Devamı…
Osmanlı döneminde metallere verilen genel bir isim olan tutya, çinko elementinin kullanıldığı alanlara işaret ediyor. Çinko oksit (ZnO) bileşiği için kullanılan eski bir isim olan tutya, tıbbi ve kozmetik amaçlarla yaygın şekilde kullanılıyor. Çinko oksit ciltteki tahrişlerin, yanıkların ve yaraların tedavisinde yatıştırıcı etki gösteriyor. Öte yandan güneş kremlerinde ve bazı kozmetik Devamı…
Tıbbi ve aromatik bitki olan hodan (Borago officinalis) ilaç ve çay olarak kullanılıyor. Hodan pembe, mavi ya da beyaz çiçekler açıyor. 1 • Hodan bitkisinin hangi kısımları kullanılıyor? Hodan bitkisinin yağı ve gövdesi kullanılıyor. Bitkinin taze ya da kurutulmuş gövdesi salatalara ve garnitürlere ekleniyor. 2 • Hodan bitkisinin içinde hangi bileşenler Devamı…
Ekim ayında sağlıklı beslenmek için lezzetli ve besin açısından zengin aynı zamanda tarım ilaçları ve hormonlardan arındırılmış besinleri tercih edin. Doğal tarım kaynaklarının değişmesi, seracılığın gelişmesi, ithal ürünlerin artması ve besinleri işleme yöntemlerinin gelişmesi; ekolojik tarımı, hangi meyvenin ve sebzenin hangi mevsime ait olduğunu bile ne yazık ki unutturmuş durumda… Devamı…
Eğer siz de benim gibi ofis ortamında çalışıyorsanız hem lezzeti hem de enerji veren bileşimi nedeniyle molalarınızda kahveyi severek tüketiyor olabilirsiniz. Çalışmalar fazla miktarda çay ve kahvenin stres hormonlarını artırdığını, kemik mineral yoğunluğunu düşürdüğünü, uyku kalitesini kötüleştirdiğini, hâlsizliği ve yorgunluğu tetiklediğini gösteriyor. Bu durum çay ve kahve yerine tüketebilecek alternatifler Devamı…
Orta Doğu mutfağına özgü bir bitki olan molehiya (Corchorus olitorius), Türkiye’de Kıbrıs otu adıyla biliniyor. Bol miktarda A, C ve E vitamini, demir, kalsiyum ve magnezyum içeren molehiya, hücre hasarını önlüyor, bağışıklık ve sindirim sistemlerini destekliyor. Geleneksel tıpta hatırı sayılır yeri bulunan bu bitki cilt ve sindirim sorunlarında kullanılıyor. Jüt bitkisi Devamı…
Cushing sendromu, vücutta aşırı kortizol hormonu üretiminden kaynaklanıyor. Bu durum, ağırlık artışı, cilt problemleri ve kas zayıflığı gibi belirtilere yol açıyor. Sendromun nedeni, genellikle vücutta kortizol hormonunun aşırı üretimine yol açan adrenal bez tümörleri veya uzun süreli kortikosteroit kullanımı oluyor. Aynı zamanda hipofiz bezindeki sorunlar da bu cushing sendromuna yol Devamı…
Ceviz, badem ve yer fıstığı gibi yağlı tohumlar, dış kabuklarının altında zarf barındırıyor. Pek çok birey bu besinleri zarflarını soyarak tüketiyor. Çalışmalar yer fıstığının kırmızı renkli zarfının sağlığa katkılarını ortaya koyuyor. Bu zarf kateşin ve prosiyanidin (tip A ve B prosiyanidin oligomerleri) gibi güçlü antioksidan bileşenler içeriyor. Deneysel çalışmalar yer fıstığı Devamı…
Diyetetikte sükroz ya da sakkaroz adıyla bilinen çay şekerine alternatif sıvı bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ, izoglikoz, HFCS, high-fructose corn syrup) mısır nişastasının enzimatik hidroliziyle üretiliyor. 1 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun çeşitleri Yüksek fruktozlu mısır şurubunun üç türü bulunuyor: HFCS 42: Kuru ağırlığının %42’si fruktoz isimli basit şekerden %58’i glikozdan oluşuyor. Devamı…
Kafkas mutfağına özgü bir mantı çeşidi olan hıngel Kars, Erzurum ve Kayseri gibi şehirlerde yaygın olarak biliniyor. Yörelere göre şekli ve içeriği değişen bu mantı kolayca hazırlanabiliyor. Büyük, bohça şeklinde ya da üçgen yapılan hıngel, hamur ve iç harçtan oluşuyor. Hamuru, un, su, yumurta ve tuz ile yoğruluyor. İç harcı ise Devamı…
Küba’ya özgü geleneksel bir alkollü kokteyl olan mojito, İspanyolca bir kelime olduğu için mohito şeklinde okunuyor. ABD’de popülerleşen mojitonun 1990’larda tüm dünyaya yayıldığı biliniyor. Günümüzde ise mojito popüler bir yaz içkisi olarak kabul ediliyor. Mojito beş malzeme ile hazırlanıyor: Rom şeker ya da şeker kamışı suyu misket limonu (lime) soda Devamı…