Kategori: Besin güvenliği ve hijyen
-
Kasaplık et çürür mü?
•
Kasaplık et olumsuz koşullar sebebiyle bozulabiliyor. Etin çürümesi, ette üreyen zararlı mikroorganizmaların ortamdaki besin ögelerini tüketmeleri sonucunda gerçekleşiyor. Bu durum sağlık açısından risk oluşturuyor. Zira çürümüş et tüketildiğinde mikroorganizmaların ürettiği toksinler vücuda alınıyor. Bakteriler, mayalar ve küfler, etin çürümesine neden olan ana etkenleri oluşturuyor. Bu mikroorganizmalar, etin yüzeyinde veya içinde üreyebiliyor. Sıcaklık, mikroorganizmaların üreme hızını…
-
Çikolatalar neden alüminyum ambalajla kaplanıyor?
•
Alüminyum, muhafaza amacıyla gıda kaplama alanında yaygın biçimde kullanılıyor. Kaliteli çikolataların tamamına yakını, alüminyum folyo ile ambalajlanarak satışa sunuluyor. Çikolatalar neden alüminyum ambalajla kaplanıyor? Çikolatanın kendine özgü narin bir aromaya sahip olması, Çikolata yağlarının, ransitleşmeye (acılaşmaya) son derece açık olması, Çikolatanın dış ortam neminden ve kokusundan kolaylıkla etkilenmesi nedenleriyle çikolatalar alüminyum ambalajlarla kapatılarak satışa sunuluyor. Neden…
-
Kurşun zehirlenmesi hakkında bilmeniz gerekenler
•
Kurşun zehirlenmesi, yüksek düzeyde kurşun metaline maruz kalma sonucunda ortaya çıkıyor. Akü üretim fabrikaları, kurşun boya içeren binalar ve su boruları maruziyeti artırıyor. Gebeler ve çocuklar kurşuna karşı duyarlı grupları oluşturuyor. Kurşun zehirlenmesinin belirtileri arasında karın ağrısı, kabızlık, baş ağrısı, sinirlilik, hafıza sorunları, ellerde-ayaklarda karıncalanma ve gebe kalamama yer alıyor. Kurşun zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız bir sağlık…
-
Yemekle beraber içecek tüketmek zararlı mı?
•
Yemek yerken bir yandan içecek tüketmenin sağlık üzerinde zararlı etkilerinin bulunduğuna yönelik haberler medyada dolanıyor. Yemekle beraber bir şeyler içmenin sağlığa zarar verdiğini gösteren hiçbir bilimsel kanıt¹ bulunmuyor. Yemek yerken sıklıkla tüketilen içeceklere ve bunların sağlık üzerindeki etkilerine tek tek bakalım. Yemekle beraber su içmek zararlı mı? Herhangi bir ana öğünde su içmenin sağlık açısından…
-
Kızgın yağa su dökmeyin!
•
Kızgın yağa su dökmek, mutfakta yapılan en tehlikeli hareketlerden biri… Bu tür hatalar genellikle aceleyle yapılıyor. Sıcak yağa maruz kalan su aniden buharlaşıyor. Yağın çevresindeki havanın da hızla ısınmasıyla gerçekleşen buharlaşma, patlama etkisi yaratıyor. Bu da yağın etrafa sıçramayarak büyük bir ateş topu oluşmasına yol açıyor. Bu patlama cilt yanıklarına ve yangına sebep olabiliyor. Mutfakta…
-
Domuz etinin sağlık üzerindeki etkileri neler?
•
Dünya genelinde yemek kültürü çeşitlilik gösteriyor. Özellikle et tüketiminde ekonomik, kültürel ve dini faktörler büyük rol oynuyor. Ulaşılabilir ve ucuz olması nedeniyle domuz etinin küresel çapta en yaygın tüketilen¹ et olduğu biliniyor. İslamiyette ve Yahudilikte geviş getiren çift tırnaklı hayvan etlerinin tüketilebileceği belirtiliyor. Diğer büyükbaş hayvanlar kadar iş gücü sağlayamaması, diğer küçükbaş hayvanlar kadar süt üretememesi, yün…
-
Boğaz yakan tatlılar glikoz şurubu mu içeriyor?
•
Bazı tatlıları tüketirken hatta bazen de tükettikten sonra boğazınızda yanma hissettiniz mi? Bu durum boğazınızın hassas olmasının yanında tükettiğiniz tatlının bileşiminden kaynaklanıyor olabilir. Baklava başta olmak üzere özellikle şerbetli tatlıların maliyetini düşürmek için bazen şeker pancarından elde edilen şeker yerine laboratuvar ortamında üretilen glikoz şurubu kullanılıyor. Glikoz şurubu kullanılarak üretilen tatlıların raf ömürlerinin genellikle uzun…
-
Kahvaltılık gevrekler: Sağlıklı mı değil mi?
•
Mısır, yulaf veya buğday gibi tahıllardan yapılan kahvaltılık gevreklere çoğunlukla şeker ve tatlandırıcı ekleniyor. Posa, vitamin ve mineral içeren bu gıdaların şeker, tatlandırıcı ve yağ içeriği bazen çok fazla olabiliyor. Bu nedenle kahvaltılık gevreklerin tüketimi yüksek kan şekeri, insülin direnci ve obezite gibi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. İçeriğine göre sağlıklı da sağlıksız da olabilen bu…
-
Tekrar ısıtıldığında zehirleyebilen 7 besin
•
Pişmiş besinleri yeniden ısıtarak tüketmek hem zaman hem de para tasarrufu sağlıyor olsa da bazı besinlerin yeniden ısıtma işlemine uygun olmadığı biliniyor. Hazırsanız bu besinlere sırasıyla göz atalım! 1 • Tekrar ısıtıldığında zehirleyebilen besinler: Yumurta Pişirildikten sonra buzdolabında ya da dışarıda bekleyen yumurta tekrar ısıtıldığında yumurtanın protein yapısı bozuluyor. Bu durum hazımsızlığa, ishale ve mide…