malodor, kötü koku, ağız kokusu, pis kokma

Bazı cipsler neden ayak gibi kokuyor?

Gerçek anlamda ilginç bir başlık, öyle değil mi? Sık sık ya da nadiren cips tüketiyor olun eminim siz de bu soruyu aklınızdan geçirmişsinizdir. Bakteriler, mantarlar, bazı ilaçlar, hormonal değişiklikler, obezite, stres ve hipertiroidi fazla miktarda terlemeye neden olabiliyor. Bu durum ayak kokusunu tetikliyor. Bu nahoş kokunun karakteristiği izovalerik asit (C5H10O2) isimli Devamı…

filizlenen soğan, siyah, kuru soğan, yeşil

Filizlenmiş soğan tüketmek sağlık açısından sakıncalı mı?

İyi bir folik asit, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini kaynağı olan soğan, kendine özgü lezzeti sayesinde eklendiği her yemeğe keskin, güçlü ve aromatik bir tat veriyor. Soğanın mutfakta en yaygın kullanılan besin olması, çok miktarda satın alınarak depolanmasını gerektiriyor. Uzun süre bekletilen soğan, ortamdaki nem nedeniyle filizleniyor. Filizlenme, kuru Devamı…

patates, potato, potat, patatesli yemekler, maydanoz, maydonoz, ana yemek, diyet öğün

Çiğ patates tüketmek zararlı mı?

Pişmiş patatesle kıyaslandığında daha az lezzetli olması ve sindirilmesindeki güçlükler nedeniyle çiğ patates yaygın şekilde tüketilmiyor. Nişastalı bir yapıya ve acı bir tada sahip olan çiğ patates, pişirildiğinde maylart tepkimesine girerek lezzeti artıyor. Maylart (maillard reaksiyonu), proteinlerin ve şekerlerin sıcaklık etkisiyle bileşik oluşturmasına deniyor. 1 • Patates hangi besin ögelerini içeriyor? Devamı…

plastik, çevre kirliliği, küresel kirlenme, yere çöp atma, pollution, çevre etiği, çevreye duyarlı olmak

Mutfakta kullanılan plastik ekipmanlar gerçekten zararlı mı?

Plastik damacana, buzdolabı poşeti, streç film, plastik saklama kabı, naylon poşet, pet şişe, plastik tabak, bardak, çatak ve bıçak… Bu ürünlerdeki kimyasallar her an bedenimize giriyor. Peki bu kimyasallar neler? DEHA (di-etil heksiladipat) DEHP (di-etil heksilfitalat) PVC (poli-vinil klorür) LDPE (düşük yoğunluklu poli-etilen) PFOA (per-fluro oktanoik asit) Bu kimyasalların kanserojen Devamı…

filtre kahve, french press, kadın, butik kafe

Decaf kahveler aslında kafein içeriyor!

Decaf yani kafeinsiz kahveler genellikle az miktarda da olsa kafein içeriyor. Kafeinsiz kahve, kafeinin büyük bir kısmının uzaklaştırıldığı kahveyi ifade ediyor. Bu decaf kahvelerin tamamen kafeinsiz olmadıkları anlamına geliyor. İşleme yöntemiyle kafeinin %97-99’u çıkarılıyor, geride küçük bir miktar kafein kalıyor. Bir fincan kafeinsiz kahve genellikle 2-5 mg kafein içeriyorken normal Devamı…

sebze konserve, yeşil fasulye, mısır

Botilinum tehlikesini göz ardı etmeyin

Botilinum, Latince sosis anlamına gelen botulus sözcüğünden türüyor. Clostridium botilinum isimli bakterinin oksijensiz ve düşük asiditeli ortamda ürettiği botülin toksininin kobra zehrinden 7 milyon kat daha zehirleyici olduğu¹ belirtiliyor. Botülin asetilkolin nörotransmitterini işlevsiz kılarak yutma zorluğuna, çift görmeye, felce ve ölüme neden oluyor. Sosis, salam, sucuk, jambon gibi işlenmiş et Devamı…

su,lavabo,musluk,su israfı

Musluk suyu içmeden önce bu yazıyı okuyun

Çeşme suyunun kalitesi, su kaynağına ve işleme süreçlerine bağlı olarak değişiyor. Musluk suyu içmek genellikle güvenli olsa da kimi durumlarda bazı riskler barındırabiliyor. Bazı bölgelerde su arıtma tesisleri eksik veya etkisiz olabilir. Bu durumda, çeşme suyunun kalitesi düşebiliyor. Eğer içme suyu yeterince temizlenmemişse su içinde bakteri, virüs gibi mikroorganizmalar bulunabiliyor. Devamı…

salatalık, dereotu, limon, file, vegan, yeşillik, alışveriş, torba, file, bez poşet, sürdürülebilir yaşam, sürdürülebilir beslenme

Sürdürülebilir beslenme: Besin israfıyla mücadelede küresel çaba

Bazı gelişmekte olan ve gelişmemiş ülkeler açlıkla mücadele ediyorken muasır ülkeler besin israfıyla boğuşuyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP): Besin israfını önlemek, yoksulluğu azaltmak, güvenilir besinlere herkesin ulaşabilmesini sağlamak, gelecek nesillere daha yaşanabilir çevre bırakabilmek amacıyla Sürdürülebilir Beslenme ve Gıda Güvenliği etkinliğini Devamı…

hamburger, sebze, ekmek arası, ara öğün, mcdonalds, burger, vegan, vejetaryen

Alternatif protein kaynağı arayışı ve geleceğin gıda trendleri: Hücre bazlı et

Dünya nüfusunun artması ve beslenme alışkanlıklarının değişmesi, alternatif besinlerin ve protein kaynaklarının araştırılmasını gerektiriyor. Deniz yosunları, böcekler ve GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) içeren gıdaların yanında bitki bazlı ve hücre bazlı (in vitro) etler, alternatif protein kaynakları² olarak öne çıkıyor. Bitki bazlı et Patates ve buğday gibi bitkisel besinlere katkı maddeleri eklenerek üretilen bitki Devamı…

badem, tarif, tatlı, kakao, el, yemek, atıştırmalık

4 soruda nişasta bazlı şeker

Ülkemizde yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak da isimlendirilen nişasta bazlı şeker (NBŞ, HFCS) mısır, buğday veya patatesten üretilen gıda katkısı olarak tanımlanıyor. 1 • Nişasta bazlı şeker hangi besin ögelerini içeriyor? %76 oranında karbonhidrat (glikoz ve fruktoz), %24 oranında su içeren nişasta bazlı şekerin 100 gramı 280 Kcal enerji veriyor. 2 • Nişasta Devamı…

boza, kış içeceği,

Bozayı nasıl muhafaza etmelisiniz?

Buğday, arpa ya da mısır gibi tahılların mayalanmasıyla hazırlanan geleneksel içeceğe boza deniyor. Tatlı ve ekşimsi lezzeti bulunan bozanın hem tadını ve aromasını koruması hem de bozulmaması için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Bozayı serin bir ortamda muhafaza edin. +4ºC’lik buzdolabı bozayı saklamak için son derece uygun görünüyor. Yüksek sıcaklık Devamı…

araba, araç, trafik, köpek, hız, sürücü

Antifriz kullanımı ve sağlık: Dikkat etmeniz gereken noktalar

Antifriz, otomobillerin radyatör suyuna katılarak hassas parçaların donmasını önleyen kimyasal maddeye deniyor. Bir di-alkol (dihidrik alkol) türü olan etilen glikol (etandiol) ve propilen glikol (propandiol) isimli maddelerin iyi birer antifriz oldukları biliniyor. Ekstrem hava koşullarında motorun donmasını ya da aşırı ısınmasını engelleyen antifrizler, paslanmayı önlemek ve soğutma sisteminin içindeki metal Devamı…

kestane

Çin kestanesi hakkında neler biliyorsunuz?

Castanea cinsini oluşturan ağaçların ve bu ağaçların yenilebilen tohumlarına kestane deniyor. Kış mevsimiyle birlikte pazar tezgâhları kestane ile süsleniyor. Bu sene hem az mahsul bulunuyor hem de fiyatı tüketicilere pahalı geliyor. Hâl böyle olunca besin taklidi ve tağşişi gündeme geliyor. Yerli kestanelerden ayırt edilmesi epey zor olan Çin kestanesi bu anlamda Devamı…