Beslenme ve Diyetetik biliminin temelleri kategorisinde Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri, meslek esaslarını açık ve net bir şekilde ele alıyor.
Obezitenin sınıflandırılmasında en yaygın kullanılan yöntem olan beden kütle indeksi (body mass index), BKİ ya da BMI biçimlerinde kısaltılıyor. 1835 yılında Adolphe Quetelet tarafından tanımlanan bu yöntem vücut ağırlığının (kg), boy uzunluğunun karesine (m²) bölünmesiyle elde ediliyor. Beden kütle indeksi, vücut yağ oranını doğrudan ölçmemesine karşın yağ oranı tahmininin %90’ın Devamı…
Bazı gelişmekte olan ve gelişmemiş ülkeler açlıkla mücadele ediyorken muasır ülkeler besin israfıyla boğuşuyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP): Besin israfını önlemek, yoksulluğu azaltmak, güvenilir besinlere herkesin ulaşabilmesini sağlamak, gelecek nesillere daha yaşanabilir çevre bırakabilmek amacıyla Sürdürülebilir Beslenme ve Gıda Güvenliği etkinliğini Devamı…
Gıdaların işlenmesinde, korunmasında ve taşınmasında görev alan gıda mühendisleri, en az maliyette en yüksek verimlilik ve güvenlikte ürün geliştiriyor. Gıda kimyası, teknolojisi ve güvenliği alanlarında eğitimler alan gıda mühendisleri Tarım ve Bakanlığı ile Bilim-Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nda uzman ve mühendis kadrolarında görev yapabiliyor. Özel sektörde ise gıda mühendisleri fabrikaların üretim, Devamı…
Sosyal medya aracılığıyla lüks tüketimin ve gösterişin ön plana çıktığı biliniyor. Bu platformlarda paylaşılan görkemli hayatlar epey uç pratikler içerebiliyor. Bunlar arasında yenilebilir altın da bulunuyor. Kendine has görünümü ve maddi değeriyle öne çıkan altın metali yaprak, pul ya da toz formlarında gıda katkı maddesi ve gıda boyası olarak kullanılıyor. Devamı…
Son yıllarda ekonomik nedenler ve artan nüfusa bağlı beslenme ihtiyacının sağlanmasındaki zorluklar, vejetaryen veya vegan beslenmeye yönelimdeki artış sebebiyle alternatif protein kaynaklarına talebi artırdığı biliniyor. Hayvansal kaynaklı proteinlerin iyi kalite protein içeriğinin yanı sıra çok sık ve fazla tüketilmeleri durumunda kardiyovasküler hastalık riski olan bireyleri bitkisel kaynaklı protein içeren besinleri Devamı…
Aminoasitlerin bir araya gelmesiyle oluşan proteinler vücut hücrelerinin büyük bir bölümünü oluşturuyor. Vücutta üretilemeyen ancak yaşamsal faaliyetlerin sürdürülmesi için vazgeçilmez olan bu besin ögeleri esansiyel aminoasit olarak adlandırılıyor. Yumurta, kırmızı et, tavuk, balık ve süt gibi besinlere hayvansal protein kaynakları deniyor. Bu besinlerde bulunan proteinlerin sindirilebilirliğinin %91-100 civarında¹ olduğu biliniyor. Devamı…
Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşama ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesi için vücudun ihtiyaç duyduğu besin ögelerinin vücuda alınıp kullanılmasına yeterli ve dengeli beslenme deniyor. Besin gruplarını dengeli bir şekilde tüketerek daha sağlıklı beslenebilirsiniz. Gelin bu besin gruplarını beş başlık altında inceleyelim. 1 • Süt ve süt ürünleri Devamı…
Beslenmenin çocuk gelişiminde son derece önemli olduğu biliniyor. Yeterli ve dengeli beslenme, çocuk sağlığına doğrudan katkı sağlıyorken hatalı beslenme alışkanlıkları; obezite, diyabet, çölyak ve besin alerjileri gibi tıbbi durumlarda çocuk sağlığını geri dönüşsüz olarak bozabiliyor. Gebelik planlayan anne adayından başlayarak adölesanlara kadar uzanan geniş bir alanda hizmet veren pediatri diyetisyenleri, Devamı…
Dünya Sağlık Örgütü yirmi birinci yüzyılın başlıca sağlık tehditleri arasında obeziteyi gösteriyor. 1975 yılından sonra dünya genelinde görülme sıklığı üç kat artan obezite, gelişmiş ülkelerde önlenebilir ölüm nedenleri arasında ikinci sırada¹ yer alıyor. Obezite beden kütle indeksi (BKİ) ismi verilen formül kullanılarak sınıflandırılıyor. BKİ, vücut ağırlığının (kg) boy uzunluğunun karesine (m²) bölünmesiyle Devamı…
Sağlıklı beslenmede dört yapraklı yonca modeli besin gruplarının neler olduğunu, bu grupların içerdiği besin ögelerini, besin ögelerinin vücuttaki işlevlerini ve besinlerin günlük olarak tüketilmesi gereken miktarların açıklanmasını sağlıyor. 1 • Grup: Et, yumurta, kuru baklagiller ve yağlı tohumlar Kırmızı etler, sakatat (karaciğer, böbrek), beyaz etler (tavuk, hindi, balık), yumurta, kuru Devamı…
Gıda, besin ve beslenme ile ilişkili alanlarda en az lisans düzeyinde eğitim almış ve bu alanlarda görev yapan uzmana gıda profesyoneli adı veriliyor. Gıda Profesyonelleri Derneği’ne göre şu unvanlar gıda profesyoneli sayılıyor: Diyetisyen Veteriner hekim Gıda, ziraat, su ürünleri, su bilimleri mühendisleri Gastronomi ve mutfak sanatları, kimya, biyoloji, ev ekonomisi Devamı…
Soft içecek kavramı alkolsüz gazlı içecekler için kullanılıyor. Soft içecekler yapılarında genellikle su, şeker, tatlandırıcı, aroma verici, renklendirici ve karbonat barındırıyor. Soft içecekler arasında su, soda, maden suyu, limonata, soğuk çay, kola, gazoz, enerji içeceği ve meyve suyu çeşitleri bulunuyor. 3.711 kez okundu
Sporcuların iyi beslenme stratejileri geliştirmelerine destek olan spor diyetisyenliği, spor beslenmesi alanında çalışan, sertifika programlarına katılan veya lisansüstü eğitimini bu alanda tamamlayan diyetisyenlerin uzmanlık alanını ifade ediyor. Beslenmenin spor performansını artırdığını gösteren çok sayıda bilimsel kanıt bulunuyor. Spor diyetisyeni, çeşitli spor dallarında sporcularla birlikte çalışarak sporcunun antrenman yapmasına, rekabet etmesine ve iyileşmesine Devamı…