Kategori: Gastronomi
-
Domuz etinin sağlık üzerindeki etkileri neler?
•
Dünya genelinde yemek kültürü çeşitlilik gösteriyor. Özellikle et tüketiminde ekonomik, kültürel ve dini faktörler büyük rol oynuyor. Ulaşılabilir ve ucuz olması nedeniyle domuz etinin küresel çapta en yaygın tüketilen¹ et olduğu biliniyor. İslamiyette ve Yahudilikte geviş getiren çift tırnaklı hayvan etlerinin tüketilebileceği belirtiliyor. Diğer büyükbaş hayvanlar kadar iş gücü sağlayamaması, diğer küçükbaş hayvanlar kadar süt üretememesi, yün…
-
Küşleme kebabını diyetinize nasıl dâhil edebilirsiniz?
•
Küşleme kebabı, kasaplık kuzu etinin küşleme isimli bölümünden yapılıyor. Bu bölüm kuzu bonfile olarak da isimlendiriliyor. Yaklaşık iki parmak kalınlığında, 17-18 cm uzunluğunda ve 150-200 gram ağırlığında olan küşleme her bir kuzuda sadece iki adet bulunuyor. Kuzu sırtının ortasından, bel kemiğinin iki tarafından çıkarılan küşleme, yağ ve sinir içermemesi nedeniyle tüketiciler tarafından son derece yumuşak…
-
5 soruda siyez buğdayı
•
Uluslararası camiada einkorn (Triticum monococcum) adıyla bilinen siyez, günümüz buğdayının atası olarak kabul ediliyor. 10.000 yıl önce tespit edilerek kültüre edilen, 2n kromozom yapısında ve tek başakçıklı olan siyez buğdayının sıkı kavuz yapısı sayesinde hastalıklara, kuraklığa ve tarım zararlılarına karşı yüksek dirence sahip olduğu bildiriliyor. 1 • Siyez buğdayı nerede yetişiyor? İlk kez Şanlıurfa’da yer alan…
-
Gıdaya saygı hareketi nedir?
•
Grundig Türkiye tarafından başlatılan Ruhun doysun isimli farkındalık hareketinin bir parçası olan Gıdaya saygı hareketi, besin israfına dikkat çekmeyi amaçlıyor. Sade bir yaşam, bilinçli tüketim ve atık yönetimi konularına odaklanan bu hareket; sosyal medya üzerinden besinlerle ve beslenmeyle ilgili basit, uygun fiyatlı ve pratik ipuçları paylaşıyor. @ruhundoysun isimli Instagram hesabı üzerinden erişebileceğiniz bu hareketin 2024…
-
Gürcistan’da beslenme kültürü ve diyetisyenlik eğitimi!
•
Zengin mutfak kültürüyle tanınan bir ülke olan Gürcistan’ın mutfağında sebze ağırlıklı yemekler, mısır unu ile yapılan çeşitler ve yoğurt bazlı soslar dikkat çekiyor. En bilinen yemeklerinden biri olan haçapuri, bol peynirli bir ekmek türü olarak sofraların vazgeçilmezi… Bununla birlikte, etli yemekler ve baharatlar da beslenme kültürünün önemli bir parçası oluyor. Gürcistan mutfağı hem geleneksel hem…
-
Bulgaristan’da beslenme kültürü ve diyetisyenlik eğitimi
•
Bulgaristan’da beslenme kültürü hem geleneksel hem de modern unsurların bir araya gelmesiyle oluşuyor. Ülkede genellikle sebze, süt ürünleri, tahıl ve et ağırlıklı yemekler tüketiliyor. Banitsa, şopska salata ve kiselo mlako isimli yoğurt, Bulgar mutfağının temel taşlarını oluşturuyor. Bulgar yoğurdu, içerdiği Lactobacillus bulgaricus bakterisi sayesinde probiyotik özellikleriyle dikkat çekiyor. Öte yandan modern yaşam biçiminin etkisiyle fast…
-
Bozkırın efsanevi tadı: Kımız
•
Orta Asya Türk kültürünün en eski ve en önemli içeceklerinden biri olan kımız, kısrak sütünden yapılıyor. Dişi ata kısrak deniyor. Fermente edilerek hafif alkollü bir içecek hâline getirilen kımız, binlerce yıllık geçmişiyle göçebe yaşam biçimini yansıtıyor. Hem besleyici hem de enerji verici özellikleriyle dikkat çeken kımız, Orta Asya Türklerinden özellikle Kırgız ve Kazak halkları tarafından…
-
Turşu tüketmenin sağlığa şaşırtıcı etkileri!
•
Turşu, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Her ne kadar sadece lezzetli bir garnitür olarak görülse de turşunun sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. İçindeki fermente yapılar sayesinde bu besin, sindirime yardımcı oluyorken bağışıklık sistemine de güç katıyor. Probiyotik içeriği yüksek besinlerin bağırsak sağlığını desteklediği ve bunların düzenli tüketimi bağırsak mikrobiyotasını iyileştirdiği biliniyor. Bu nedenle…