Tuzun gıda üretiminde önemli bir role sahip olduğu biliniyor. Besinlere eklenen tuz mikroorganizmalara karşı koruyucu, ağırlık dengeleyici ve aroma artırıcı etkinlik gösteriyor. Ağırlık dengeleyici, ürünün kaybettiği neme karşılık tartıda kayıp yaşamayı önleyici etkinliğinin bulunduğu anlamına geliyor.
Kabuklu yer fıstıkları olgunlaştıktan sonra hasat ediliyor. Bu fıstıklar sanayi tipi iyotsuz tuz, un, su ve limon tuzundan oluşan özel bir karışıma ilave ediliyor. Karışım bu işlem için özel olarak kullanılan dev kazanlarda 145ºC’de kavruluyor. İşlemin ardından tuzlu yer fıstığı paketlemeye ve satışa hazır oluyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Ağırlık kaybetmeyi hedefliyorsanız ya da obezite ile yaşıyorsanız günlük bir su bardağından fazla kabuklu yer fıstığı tüketmeyin. Eğer hipertansiyonla, böbrek veya tiroit hastalıklarıyla yaşıyorsanız tuzlu yer fıstığı yerine tuzsuz ve kavrulmamış yağlı tohumlar tüketmelisiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum