Yoğurt, içerdiği probiyotikler ve prebiyotikler nedeniyle sağlığa önemli katkılar yapıyor. Fermente bir süt ürünü olan kefir, Orta Asya’da ve Kafkaslar’da yaygın biçimde tüketiliyor.
Her iki besinde de bol miktarda protein, kalsiyum, B vitaminleri, potasyum ve probiyotik bulunuyor.
Kefir, yoğurttan daha kolay tolere ediliyor. Laktoz intoleransı ile yaşayan bireylerin süt ve süt ürünleri grubundan kefiri tüketmeleri doğru bir adım olacaktır.
Sağlığa önemli katkı yaptığı düşünülen mikroorganizmalara probiyotik adı veriliyor. 1 su bardağı yoğurtta 10 milyar yararlı bakteri bulunuyorken bu miktar kefirde 4 katına çıkıyor.
1 su bardağı yoğurtta 5 farklı türde bakteri bulunuyorken bu miktar kefirde 5 katına çıkıyor. Yoğurt ile kıyaslandığında kefir probiyotik sayısı, çeşitliliği ve sindirim kolaylığı bakımından¹ öne çıkıyor.
Şenol Yıldız
Yoğurt ve kefir hakkında geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum.
¹Lopitz-Otsoa, F., Rementeria, A., Elguezabal, N., & Garaizar, J. (2006). Kefir: A symbiotic yeasts–bacteria community with alleged healthy capabilities. Revista Iberoamericana de Micología, 23(2), 67–74. doi.org/10.1016/S1130-1406(06)70016-0
2 yorum
Kefir mi yoğurt mu? – Gerçek Diyetisyenler Sitesi · 6 Nisan 2020 15:32 tarihinde
[…] Yoğurt, içerdiği probiyotikler ve prebiyotikler nedeniyle sağlığa önemli katkıları bulunan bir besinken kefir, Orta Asya ve devamı… […]
4 soruda: “Süt” – Momentum · 26 Mayıs 2020 17:54 tarihinde
[…] ve yoğurt arasındaki farkları buradan, kefir mayalama işlemini buradan okuyabilirsiniz. Süt hakkında geniş bilgi için uzman […]