Tahıl benzeri bir besin olan kinoa (Chenopodium quinoa) da tıpkı teff tohumu, karabuğday ve horozibiği (amaranth) gibi glüten içermiyor.
1 • Kinoanın çeşitleri neler?
Yetiştirilme koşullarına göre kinoanın 250’den fazla türü bulunuyor. En bilinen kinoa çeşitleri şunlardır:
- Beyaz kinoa: Kısa sürede pişmesi nedeniyle yemeklerde kullanılıyor.
- Kırmızı kinoa: Şeklini piştiğinde de koruması nedeniyle salatalara ekleniyor.
- Siyah kinoa: Uzun süre pişmesi (18-22 dakika) nedeniyle yemeklere lezzet kattığı düşünülüyor.
2 • Kinoanın içinde hangi bileşenler bulunuyor?
Kinoa lizin, magnezyum, demir, çinko, selenyum, manganez, kersetin, kemferol, ferrulik asit, saponin, B1, B2 ve B6 vitaminlerini içeriyor.
3 • Kinoanın tıbbi etkileri neler?
- Glüten proteini içermemesi nedeniyle çölyak ile yaşayan bireylerin sindirim sistemine zarar vermiyor.
- Kinoa antioksidan etkinlik gösteriyor.
- Düşük glisemik indeksi nedeniyle diyabet, insülin direnci ve tiroit hastalıkları ile yaşayan bireylerin diyetlerine kinoa eklenebiliyor.
4 • Kinoa ağırlık kaybını destekliyor mu?
Kinoanın ağırlık kaybı üzerindeki etkilerine yönelik yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor. Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybını hedefleyen bireylerin uzman diyetisyenleri ile görüşmelerini öneriyorum.
5 • Kinoa nasıl kullanılıyor?
1 su bardağı kinoaya 2 su bardağı kaynar su ekleyerek 15 dakika boyunca pişirebilirsiniz. Bulgur kıvamına gelen kinoa pilavını soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.
6 • Kimler kinoa kullanmamalı?
Bebeklere sekizinci aydan sonra kinoa başlanabiliyor. İçerdiği oksalat nedeniyle böbrek taşı bulunan bebekler ve küçük çocuklara kinoa tavsiye etmiyorum.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Kinoa hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum.
0 yorum