Kinoa hakkında 6 soru

Binlerce yıl önce And Dağları’nda yetiştirilmeye başlanan ve altın tahıl olarak anılan kinoa (Chenopodium quinoa), günümüzde sağlıklı beslenmenin yıldızlarından biri… Glüten içermemesi sayesinde teff tohumu, karabuğday ve horozibiği (amaranth) gibi özel bir yere sahip olan kinoa, hem besleyici değeriyle hem de çok yönlü kullanımıyla dikkat çekiyor.

1 • Kinoanın çeşitleri neler?

Yetiştirilme koşullarına göre kinoanın 250’den fazla türü bulunuyor. En bilinen kinoa çeşitleri şunlardır:

• Beyaz kinoa: Kısa sürede pişmesi nedeniyle yemeklerde kullanılıyor.
• Kırmızı kinoa: Şeklini piştiğinde de koruması nedeniyle salatalara ekleniyor.
• Siyah kinoa: Uzun süre pişmesi (18-22 dakika) nedeniyle yemeklere lezzet kattığı düşünülüyor.

2 • Kinoanın içinde hangi bileşenler bulunuyor?

Kinoa lizin, magnezyum, demir, çinko, selenyum, manganez, kersetin, kemferol, ferrulik asit, saponin, B₁, B₂ ve B₆ vitaminlerini içeriyor.

3 • Kinoanın tıbbi etkileri neler?

• Glüten proteini içermemesi nedeniyle çölyak ile yaşayan bireylerin sindirim sistemine zarar vermiyor.
• Kinoa antioksidan etkinlik gösteriyor.
• Düşük glisemik indeksi nedeniyle diyabet, insülin direnci ve tiroit hastalıkları ile yaşayan bireylerin diyetlerine kinoa eklenebiliyor.

4 • Kinoa ağırlık kaybını destekliyor mu?

Kinoanın ağırlık kaybı üzerindeki etkilerine yönelik yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor. Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybını hedefleyen bireylerin uzman diyetisyenleri ile görüşmelerini öneriyorum.

5 • Kinoa nasıl kullanılıyor?

1 su bardağı kinoaya 2 su bardağı kaynar su ekleyerek 15 dakika boyunca pişirebilirsiniz. Bulgur kıvamına gelen kinoa pilavını soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.

6 • Kimler kinoa kullanmamalı?

Bebeklere sekizinci aydan sonra kinoa başlanabiliyor. İçerdiği oksalat nedeniyle böbrek taşı bulunan bebekler ve küçük çocuklara kinoa tavsiye etmiyorum.

Gördüğünüz gibi küçük bir tohumdan büyük faydalar doğabiliyor! Kinoa hakkında geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum.