Antinutrient olarak da isimlendirilen lektinin karbonhidrat bağlayıcı bir protein türü olduğu biliniyor.

hububat, baklagiller, tahıllar

Sindirim enzimlerine dirençli olan bu bileşenler besinlerin yaklaşık olarak %30’unda önemli miktarlarda bulunuyor.

hububat, baklagiller, tahıllar

Lektin içeriği yüksek besinler

Baklagiller ve tahıllar başta olmak üzere neredeyse tüm besinler lektin içeriyor. Çiğ barbunya fitohemaglutinin, Hint yağı ise risin isimli toksik lektinler içeriyor.

hububat, baklagiller, tahıllar

Lektin zehirlenmesi şiddetli karın ağrısı, kramp, kusma ve ishal gibi belirtiler veriyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Etkili biçimde pişirilen özellikle haşlanan besinlerin içerdiği lektinin zarar yapıcı etkinliği azalıyor. Bu nedenle barbunya, soya fasulyesi ve patates gibi besinleri etkili biçimde pişirerek tüketin. Bu besinleri bir seferde çok miktarda yemekten de kaçının. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.

835 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol Yıldız, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Diyetisyen Şenol Yıldız, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam ediyor.

0 yorum

Bir yanıt yazın

Avatar placeholder

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir