Bitki hücrelerini çepeçevre saran koruyucu katmana hücre duvarı ismi veriliyor. Hücre duvarını oluşturan bileşiklere ise posa ya da diyet lifi deniyor.
Hücre duvarı lignin, dirençli nişasta, nişasta olmayan polisakkarit ve sindirilmeyen oligosakkarit gibi bileşenlerden oluşuyor.
Diyet lifi içeriği en yüksek besinler baklagillerdir. Baklagillerin ardından kepekli tahıllar, sebzeler ve meyveler geliyor.
Taze fasulye ve taze bezelye, sebzeler içinde diyet lifi oranı en yüksek besinlerdir. Fizyolojik etkilerine göre diyet lifleri çözünmez diyet lifi ve çözünür diyet lifi olarak ikiye ayrılıyor.
Çözünmez diyet lifi
- Çözünmez diyet lifi buğday kepeğinde, yeşil yapraklı sebzelerde, bezelyede ve fasulyede bulunuyor.
- Diyetle alınan posanın büyük çoğunluğu çözünmez diyet liflerinden geliyor.
- Çözünmez diyet lifi dışkı hacmini artırarak bağırsak sağlığını koruyor.
Çözünür diyet lifi
- Çözünür diyet lifi meyvelerde, yulafta ve yulaf kepeğinde bulunuyor.
- Çözünür diyet lifi, temel olarak kan şekerinin ve kolesterolün bağırsaktaki emiliminin azaltılması ile ilişkilendiriliyor.
Ayrıca mide boşalma hızını yavaşlatma özelliği nedeniyle diyet lifi, açlık hissinin azalmasını sağlıyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
İster çözünür ister çözünmez lif olsun, posa içeriği yüksek besinleri diyetinizden eksik etmeyin. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
