Maltodekstrin, gıda katkı maddesi olarak kullanılan polisakkarit yapısında bir karbonhidrattır. Kolaylıkla sindirilebilen ve glikoz kadar hızlı emilen maltodekstrin; mısır, pirinç, patates nişastası veya buğdaydan1 üretilebiliyor.

maltodekstrin, takviye, şeker, gıda katkısı, koruyucu

1 • Maltodekstrin güvenli bir katkı mı?

FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) maltodekstrini güvenli bir gıda katkı maddesi1 olarak onayladıysa da bu bileşeni günlük almanız gereken karbonhidrat miktarından düşerek küçük miktarlarda tüketmenizi öneriyorum.

fda, amerikan gıda ve ilaç dairesi, american food and drug administration

2 • Maltodekstrin hangi amaçla kullanılıyor?

Maltodekstrin, işlenmiş gıdaların raf ömürlerini uzatmak, topaklanmalarını önlemek, hacimlerini artırmak, dolgunlaşmalarını ve koyulaşmalarını sağlamak amaçlarıyla kullanılıyor. Bunlarla beraber maltodekstrin, karbonhidrat takviyesi olarak kullanılıyor.

süt tozu, beyaz, un, kurutulmuş süt

3 • Maltodekstrinin besin bileşimi nasıldır?

Kısa zincirli bir nişasta şekeri olan maltodekstrin, besin ögelerinden yalnızca karbonhidrat içeriyor. Maltodekstrin, gram başına 4 Kcal enerji veriyor.

maltodekstrin, toz halinde karbonhidrat

4 • Maltodekstrin gluten içeriyor mu?

Adında malt bulunduğu için maltodekstrin, gluten içeren bir besin zannedilebiliyor. Daha önce de belirtildiği gibi maltodekstrin, sadece karbonhidrat içeriyor. Bu nedenle maltodekstrinin yapısında gluten proteini bulunmuyor.

analiz, laboratuvar, sağlıkçı, diyetisyen, bal, şurup, gıda incelemesi

5 • Maltodekstrin GDO’lu bir bileşen mi?

Maltodekstrin, çoğunlukla genetiği değiştirilmiş (GDO) mısırdan üreterek1 ucuz bir koyulaştırıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılıyor.

etiket okuma, adam, erkek, gıda okuma, market alışverişi, ürün inceleme, ortoreksiya

6 • Maltodekstrin hangi ürünlerde kullanılıyor?

  • tatlılar
  • hazır pudingler
  • toz içecekler
  • jelatinler
  • salata sosları
  • konserve meyveler

Maltodekstrin, gıdaları tatlandırmak amacıyla genellikle yapay tatlandırıcılarla birlikte kullanılıyor.

glikometre, kan şekeri ölçümü, diyabet, şeker hastalığı, dm, diyabetus mellitus (3)

7 • Maltodekstrinin glisemik indeksi yüksek mi?

Maltodekstrinin glisemik indeksi, 106-136 arasında1 değişiyor. Bu durumda sofra şekerinden daha yüksek glisemik indekse (Gİ) sahip olduğunu gösteriyor. Maltodekstrin, kan şekerini çok hızlı yükseltiyor.

kabızlık, göbek, mide, sindirim

8 • Maltodekstrini kimler kullanmamalı?

Ayrıca maltodekstrinin bağırsak iltihabını şiddetlendirebileceğini gösteren hayvan çalışmaları2 bulunuyor.

kilo kontrolü, tartı, baskül, tartılma, zayıflama

9 • Maltodekstrin ağırlık kaybını engelliyor mu?

İçerdiği karbonhidrat nedeniyle obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybetmeyi hedefleyen bireyler, maltodekstrin tüketmemelidir.

maltodekstrin, toz halinde karbonhidrat

10 • Maltodekstrinin yararlı etkileri var mı?

  • Hızlı sindirilen bir karbonhidrat olması nedeniyle maltodekstrin, sporcu içeceklerinde ve atıştırmalıklarında kullanılıyor.
  • Vücut geliştiriciler ve ağırlık kazanmayı hedefleyen sporcular, egzersiz sırasında veya sonrasında hızlı bir kalori kaynağı olarak maltodekstrin tercih edebiliyor.
  • Bazı araştırmalar egzersiz sırasında alınan maltodekstrin takviyelerinin anaerobik gücü korumada yardımcı olabileceğini1 gösteriyor.
  • Maltodekstrinin kan şekerlerini hızlıca toparlayabilmesi nedeniyle kronik hipoglisemili bireyler, beslenme tedavilerinin bir parçası olarak maltodekstrin kullanabiliyor.

sarı, bal, kırnap, yemek fotoğrafçılığı

11 • Maltodekstrin yerine neler tüketilebilir?

Endüstriyel bir koruyucu olan maltodekstrin yerine yukarıdaki besinleri tüketebilirsiniz. Peki siz neler tercih ediyorsunuz? Aşağıdaki yorum alanına yazabilirsiniz.

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Eğer elit sporcu değilseniz maltodekstrin takviyesi kullanmayın. Hatta maltodekstrin içeren işlenmiş gıdaları da tüketmeyin. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1healthline.com/health/food-nutrition/is-maltodextrin-bad-for-me
2sciencedirect.com/science/article/pii/S2352345X18301218
380 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesi'nde ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

0 yorum

Bir cevap yazın

Avatar placeholder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir