11 soruda maltodekstrin

Maltodekstrin, gıda katkı maddesi olarak kullanılan polisakkarit yapısında bir karbonhidrattır. Kolaylıkla sindirilebilen ve glikoz kadar hızlı emilen maltodekstrin mısır, pirinç, patates nişastası veya buğdaydan1 üretilebiliyor.

maltodekstrin, takviye, şeker, gıda katkısı, koruyucu

1 • Maltodekstrin güvenli bir katkı mı?

FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) maltodekstrini güvenli bir gıda katkı maddesi1 olarak onayladıysa da bu bileşeni günlük almanız gereken karbonhidrat miktarından düşerek küçük miktarlarda tüketmenizi öneriyorum.

fda, amerikan gıda ve ilaç dairesi, american food and drug administration

2 • Maltodekstrin hangi amaçla kullanılıyor?

Maltodekstrin işlenmiş gıdaların raf ömürlerini uzatmak, topaklanmalarını önlemek, hacimlerini artırmak, dolgunlaşmalarını ve koyulaşmalarını sağlamak amaçlarıyla kullanılıyor. Bunlarla beraber maltodekstrin, karbonhidrat takviyesi olarak kullanılıyor.

süt tozu, beyaz, un, kurutulmuş süt

3 • Maltodekstrinin besin bileşimi nasıldır?

Kısa zincirli bir nişasta şekeri olan maltodekstrin, besin ögelerinden yalnızca karbonhidrat içeriyor. Maltodekstrin, gram başına 4 Kcal enerji veriyor.

maltodekstrin, toz halinde karbonhidrat

4 • Maltodekstrin glüten içeriyor mu?

Adında malt bulunduğu için maltodekstrin, glüten içeren bir besin zannedilebiliyor. Daha önce de belirtildiği gibi maltodekstrin sadece karbonhidrat içeriyor. Bu nedenle maltodekstrinin yapısında glüten proteini bulunmuyor.

analiz, laboratuvar, sağlıkçı, diyetisyen, bal, şurup, gıda incelemesi

5 • Maltodekstrin GDO’lu bir bileşen mi?

Maltodekstrin çoğunlukla genetiği değiştirilmiş (GDO) mısırdan üreterek1 ucuz bir koyulaştırıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılıyor.

etiket okuma, adam, erkek, gıda okuma, market alışverişi, ürün inceleme, ortoreksiya

6 • Maltodekstrin hangi ürünlerde kullanılıyor?

  • tatlılar
  • hazır pudingler
  • toz içecekler
  • jelatinler
  • salata sosları
  • konserve meyveler

Maltodekstrin gıdaları tatlandırmak amacıyla genellikle yapay tatlandırıcılarla birlikte kullanılıyor.

glikometre, kan şekeri ölçümü, diyabet, şeker hastalığı, dm, diyabetus mellitus (3)

7 • Maltodekstrinin glisemik indeksi yüksek mi?

Maltodekstrinin glisemik indeksi 106-136 arasında1 değişiyor. Bu durum sofra şekerinden daha yüksek glisemik indekse (Gİ) sahip olduğunu gösteriyor. Maltodekstrin kan şekerini çok hızlı yükseltiyor.

kabızlık, göbek, mide, sindirim

8 • Maltodekstrini kimler kullanmamalı?

Ayrıca maltodekstrinin bağırsak iltihabını şiddetlendirebileceğini gösteren hayvan çalışmaları2 bulunuyor.

kilo kontrolü, tartı, baskül, tartılma, zayıflama

9 • Maltodekstrin ağırlık kaybını engelliyor mu?

İçerdiği yüksek glisemik indeksli karbonhidrat nedeniyle obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybetmeyi hedefleyen bireyler maltodekstrin tüketmemelidir.

maltodekstrin, toz halinde karbonhidrat

10 • Maltodekstrinin yararlı etkileri var mı?

  • Hızlı sindirilen bir karbonhidrat olması nedeniyle maltodekstrin sporcu içeceklerinde ve atıştırmalıklarında kullanılıyor.
  • Vücut geliştiriciler ve ağırlık kazanmayı hedefleyen sporcular, egzersiz sırasında veya sonrasında hızlı bir kalori kaynağı olarak maltodekstrin tercih edebiliyor.
  • Bazı araştırmalar egzersiz sırasında alınan maltodekstrin takviyelerinin anaerobik gücü korumada yardımcı olabileceğini1 gösteriyor.
  • Maltodekstrinin kan şekerlerini hızlıca toparlayabilmesi nedeniyle kronik hipoglisemili bireyler beslenme tedavilerinin bir parçası olarak maltodekstrin kullanabiliyor.

sarı, bal, kırnap, yemek fotoğrafçılığı

11 • Maltodekstrin yerine neler tüketilebilir?

Endüstriyel bir koruyucu olan maltodekstrin yerine yukarıdaki besinleri tüketebilirsiniz. Peki siz neler tercih ediyorsunuz? Aşağıdaki yorum alanına yazabilirsiniz.

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Eğer elit sporcu değilseniz maltodekstrin takviyesi kullanmayın. Hatta maltodekstrin içeren işlenmiş gıdaları da tüketmeyin. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1healthline.com/health/food-nutrition/is-maltodextrin-bad-for-me
2sciencedirect.com/science/article/pii/S2352345X18301218
2.628 kez okundu


Yorumlar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakkları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.