Bitkisel yağlardan üretilen işlenmiş bir gıda olan margarin, tereyağını taklit etmek üzere tasarlanmış1 endüstriyel bir ürün (besin değil) olarak biliniyor. Tereyağı esas olarak süt yağından oluşuyorken, margarin tipik olarak bitkisel yağlardan üretiliyor.
Margarin PUFA (çoklu doymamış yağ asitleri) bakımından zengin bir gıdadır. Araştırmalar, SFA (doymuş yağ asitleri) yerine çoklu doymamış yağ tüketiminin kalp hastalıkları riskini azaltabileceğini1 gösteriyor.
Bazı margarinler fitosteroller ve stanollerle zenginleştiriliyor. Fitosterol ile zenginleştirilmiş margarinler, kısa vadede total kolesterolü, LDL kolesterolü ve HDL kolesterolü düşürebiliyor. Margarin her ne kadar kalp dostu bir besin gibi görünüyorsa da trans yağ içermesi nedeniyle kronik sağlık sorunları ile1 ilişkilendiriliyor.
Margarin, omega-6 yağ asitleri açısından zengindir. Omega-3 yağ asitleri anti-enflamatuar (iltihap önleyici) olarak kabul ediliyorken omega-6 yağ asitleri, kronik iltihaplanmayı teşvik edebiliyor. Ayrıca gözlemsel çalışmalar, omega-6 yağı alımını obezite, kalp hastalığı ve iltihabi bağırsak hastalıkları (crohn ve ülseratif kolit) ile1 ilişkilendiriyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Kalp hastalıkları riskini artırdığı kadar ağırlık kazanımına da yol açabilen margarini ekmeğinize sürmenizin sağlıksız bir seçim olduğu2 ortadadır. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
1healthline.com/nutrition/butter-vs-margarine 2webmd.com/heart-disease/news/20100830/adding-omega-3-to-margarine-doesnt-help-heart
0 yorum