Mozzarella ismiyle dünyaca tanınan bir peynir çeşidi olan mozerella, genellikle inek sütünden üretiliyor.
1 • Mozerella peynirinin görünümü
Küçük ve yuvarlak bir peynir olan mozerella taze olduğu sürece genellikle parlak beyaz görünüyor. Mozerella peynirinin rengi sütünden yararlanılan hayvana ve tazeliğe bağlı olarak sararabiliyor. Peynirin parlaklığı ise yüksek yağ oranından geliyor.
2 • Mozerella peynirinin çeşitleri
Mozerellanın az yağlı ve isli çeşitleri bulunuyor. Bunun dışında manda sütünden yapılan mozerella peynirine mozzarella di bufala, inek sütünden üretilene ise mozzarella fior di latte adı veriliyor.
3 • Mozerella peynirinin tüketim şekilleri
Genellikle dilimlenmiş olarak servis edilen mozerella peyniri taze bir şekilde günü gününe ya da kızartılarak tüketiliyor. Bunun yanında pizzaya ve lazanyaya eklenen mozerella peynirinin domates ve fesleğenle karıştırılarak salatası da yapılıyor.
4 • Mozerella peynirinin saklama koşulları
Genellikle taze yenen mozerella peynirinin olabildiğince erken tüketilmesi gerekiyor. Salamura mozerella buzdolabında 1 haftaya kadar bekletilebiliyor. Vakumlu saklama kapları içinde muhafaza edilen az yağlı mozzarella ise buzdolabında 1 aya kadar saklanabiliyor. Gıda katkıları, paketi açılmamış ticari mozerella peynirlerinin buzdolabında 6 aya kadar muhafaza edilebilmesini sağlıyor.
5 • Türkiye’de mozerella peyniri üretimi
Türkiye’de manda sütünden üretilen Kandıra ve Çaycuma mozzarella peynirleri üretiliyor.
6 • Mozerella peynirinin besin bileşimi
Yüksek yağ oranı nedeniyle yarı yumuşak bir formu bulunan mozerella peynirinin 1 orta porsiyonu (30 gram) 7 gram yağ, 6 gram protein, 1 gram karbonhidrat 150 mg sodyum, 120 mg kalsiyum, 45 gram potasyum içeriyor ve 90 Kcal enerji veriyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
1 orta dilim mozerella peynirini diyetinizde yer alan 2 işaret parmağı boyutunda peynir ya da 1 küçük adet yumurta yerine ekleyebilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum