Tarihsel süreç içinde insanın en zor bulabildiği besinlerden biri olan şeker, son asırda en kolay üretilebilen gıdalardan biri haline gelmiştir.
Avrupa Birliği’ne üye ülkelerde kullanılması serbest olan yapay tatlandırıcılardan biri¹ olan neotam (modifiye edilmiş aspartam), gıda etiketlerinde E-961 kodu ile yer alıyor.
Tatlandırıcıların gerçek tat değerleri sakkaroz olarak bilinen çay şekeri ile kıyaslanarak hesaplanıyor. Bu doğrultuda neotamın sofra şekerinden 7.000-13.000 kat daha tatlı olduğu biliniyor.
- Yüksek miktarda yapay tatlandırıcı tüketimi testis kanseri riskini¹ artırabiliyor.
- Yapay tatlandırıcı eklenmiş şekerlemelerin ve sakızların iştahı açtığı¹ belirtiliyor.
Neotamın sağlık üzerindeki etkilerine yönelik yapılan çalışmalarda net sonuçlar bulunmuyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Neotam hakkında yapılan çalışmalardan net sonuçlar elde edilememesi stevia ve alüloz gibi doğal tatlandırıcılara sofranızda daha çok yer açmanızı ifade ediyor olabilir. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
¹tr.wikipedia.org/wiki/tatlandiricilar
0 yorum