Palatabilite, yenilebilirlik veya kayda değer lezzetlilik beslenme gereksiniminin homeostatik tatmine göre değişen, damak zevkine uygun besinler tarafından sağlanan hedonik ödül olarak tanımlanıyor.
Bir besinin palatabilitesi, o besinin tadına veya tadından farklı olarak bireyin durumuna göre değişiyor. Besin tüketildikten sonra daha düşük miktarda verildiğinde ya da yoksun bırakıldığında ise yükseliyor. Bunun homeostatik gereksinimlerden bağımsız bir açlık yaratabileceği giderek daha fazla kabul görüyor.
Kişi tarafından palatabilitesi yüksek bulunan besinler, daha fazla besin tüketimine neden olarak doyma üzerindeki etkinliği azaltıyor. Buna karşılık bazı besinlerin palatabilitesinin düşük olması, gelecekte bu besinlerle beslenmekten kişiyi alıkoyabiliyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum