Mutfağın vazgeçilmez lezzet vericilerinden olan tuzun çeşitleri arasında önemli farklılıklar bulunuyor. Salamura ve kaya tuzları kullanım alanları ve besin değerleri açısından birbirlerinden ayrılıyor.
Kaya tuzu
Kaya tuzu yer altındaki tuz madenlerinden çıkarılan doğal bir tuzken, salamura tuzu genellikle deniz veya göl sularının buharlaştırılmasıyla elde ediliyor.
Kaya tuzu magnezyum ve potasyum gibi mineraller içeriyorken salamura tuzu yapısında mineral barındırmıyor.
Kaya tuzu işlenmemiş formda olduğundan doğal kristal yapısını koruyor. Salamura tuzu ise işlenmiş, rafine edilmiş ince yapısıyla öne çıkıyor.
Salamura tuzu, kaya tuzuna göre daha keskin bir tuzluluk veriyor. Bu, salamura işlemleri için idealken, kaya tuzu daha hafif bir tat sunuyor.
Kaya tuzu hem sofrada hem de banyo tuzu olarak rahatlama ve ferahlama amaçlarıyla kullanılıyorken salamura tuzu özellikle turşu yapımında tercih ediliyor.
Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız
Her iki tuz da mutfakta yer buluyorsa da kaya tuzu, mineraller açısından daha zengin bir seçenek olarak öne çıkar. Diyetisyen olarak, doğal mineral içeriği ve daha az işlenmiş yapısı nedeniyle kaya tuzunu tercih etmenizi öneriyorum. Öte yandan her iki tuzun da aşırı tüketiminden kaçınmak, sodyum alımını dengelemek için en iyisi!
0 yorum