Şitaki mantarını keşfetmeye hazır mısınız?

Şitaki (shiitake) mantarı (Lentinula edodes), yaygın kültür mantarı arasında yer alıyor. Kara orman mantarı da denen şitaki, shii isimli ağaçtan toplanıyor.

Japon mutfağında önemli bir yer tutan şitaki, lezzetli, hoş kokulu mantar anlamına geliyor. Tazeyken kendine has aroması ve kalın et dokusu bulunan bu mantar risotto yapımında, sebze sotelerinde, et ve makarna soslarında kullanılıyor.

100 gramında 7 gram karbonhidrat ve 0,5 gram yağ bulunan şitaki mantarı 33 Kcal enerji veriyor. B₁, B₂, B₃, B₆ ve D vitaminleri içeren şitaki mantarını 12-14ºC’de muhafaza etmeyi unutmayın.

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

Kültür mantarları: Besleyici değerleri ve kullanım alanları Anadolu mutfağında öne çıkan sarı kılçık pirinci