Şitaki (shiitake) mantarı (Lentinula edodes), yaygın kültür mantarı arasında yer alıyor. Kara orman mantarı da denen şitaki, shii isimli ağaçtan toplanıyor.
Japon mutfağında önemli bir yer tutan şitaki, lezzetli, hoş kokulu mantar anlamına geliyor. Tazeyken kendine has aroması ve kalın et dokusu bulunan bu mantar risotto yapımında, sebze sotelerinde, et ve makarna soslarında kullanılıyor.
100 gramında 7 gram karbonhidrat ve 0,5 gram yağ bulunan şitaki mantarı 33 Kcal enerji veriyor. B1, B2, B3, B6 ve D vitaminleri içeren şitaki mantarını 12-14ºC’de muhafaza etmeyi unutmayın.
779 kez okundu
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!