Sütten peynir üretilmesine benzeyen bir işlemle soya sütünden tofu elde ediliyor. Yoğunlaştırılmış soya sütü kestiriliyor, süzülüyor ve preslenerek tofuya son şekli veriliyor.
Tofu; bitkisel kaynaklı protein, yağ, manganez, kalsiyum, fosfor, magnezyum, selenyum, bakır, demir ve çinko içeriyor.
100 gram tofu, 76 Kcal enerji sağlıyor. 40 gram beyaz peynir veya 3 tepeleme yemek kaşığı lor peyniri yerine 80 gram tofu tüketebilirsiniz.
Tofunun hammaddesi olan soya fasulyesi, izoflavon adı verilen doğal bitki bileşikleri içeriyor. İzoflavonlar, fitoöstrojen (bitkisel kaynaklı östrojen) olarak işlev görüyor. Soya izoflavonları aynı zamanda damar iltihabını azaltarak (saponinlerle birlikte) kalp sağlığını1 koruyor.
Çalışmalar tofu gibi soya ürünlerini haftada en az bir kez tüketen kadınların meme kanseri riskinin %48-56 oranında daha düşük olduğunu1 gösteriyor.
Düşük düzeyde de olsa hormonal etkileri nedeniyle tofunun tiroit hastalıklarında ve göğüs tümörlerinde tüketilmemesi gerektiğine yönelik görüşler bulunuyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Ev yapımı tofu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
1Health-line, healthline.com/nutrition/what-is-tofu, 04.04.2021
0 yorum