Bu yazımda laktik asit bakterileri içermesi nedeniyle fermente bir süt ürünü olan yoğurdu evde nasıl mayalayabileceğinize değineceğim.
Mayalama öncesinde malzemelerinizi hazırlamalısınız. Bunun için mayaya, süte ve çelik tencere, kavanoz, termometre ve kaşık gibi ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Bunlar tamamsa haydi başlayalım!
Mayayı ya da maya olarak kullanacağınız taze yoğurdu oda sıcaklığında bekletin.
Kullanacağınız sütün tam yağlı ve pastörize olması yoğurdunuzun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacak. Şayet sokak sütü (taze ve açık süt) kullanılacaksanız güvenilir bir satıcıdan temin etmelisiniz.
Pastörize sütü mayalanma sıcaklığı olan 35-42ºC’ye getirin. Sokak sütü kullanacaksanız sütü 5 dakika boyunca kaynatın. Ocağı kapatır kapatmaz içi buzlu su dolu bir kap içine tencerenizi alarak mayalanma sıcaklığını hızla düşürün. Bu sokak sütünde bulunan zararlı mikroorganizmaların ölmesini sağlayacak.
1 litre süt için 1 yemek kaşığı kadar mayaya ihtiyacınız olacak. 1 su bardağı kadar sütle mayanızı karıştırın. Sonra bu karışımı sütünüze ekleyin.
Mayalanmaya hazır olan sütünüzü iyice sarın, 5-6 saat sonra tencereyi açarak 12 saat boyunca buzdolabında bekletin. Yoğurdunuz hazır, afiyet olsun!
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Yoğurdunuzu tamamen bitirmeden önce yenisi için maya ayırmayı unutmayın. Yoğurtla ilgili bu içeriklerime de göz atın, sağlıklı ve keyifli günler diliyorum:
- Kefir mi yoğurt mu?
- Yoğurdun 5 yararı!
- 4 maddede manda yoğurdu
- Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzet: kurut
- 4 soruda süt
- Süt değişimleri
- Ara öğünde tüketebileceğiniz salatalıklı yoğurt tarifi!
Görseller: radiantlifecatalog.com adresinden alınmıştır.
0 yorum