Besin intoleransı; danışanın sindirim sisteminin enzimatik fonksiyonlarına veya tüketilen besinlerden birinin veya birkaçının bileşimlerine bağlı olarak vücutta gerçekleşen ters besin reaksiyonlarına deniyor.
Besin intoleransının gelişiminde bağışıklık sisteminin rolü yoktur. Besin intoleransının, besin alerjilerinden en önemli farkı budur.
Besin intolerans testlerinin klinik bulguları
- Baş ağrısı,
- Karın ağrısı,
- Mide bulantısı,
- Hazımsızlık ve şişkinlik hissi,
- Yemek borusunda yanma hissi,
- Huzursuzluk ve sinirlilik,
- Gaz ve karında kramp tarzında ağrılar,
- Kusma ve ishal görülebiliyor.
Besin intoleransında tanı
Türkiye Ulusal Allerji ve Klinik İmmünoloji Derneği‘ne göre besin intoleransı tanısında öncelikle sorumlu besinlerin belirlenmesi gerekiyor. Bu konuda laboratuvar testleri tanıda yardımcı değildir. Sorumlu besinin bulunması sürecinde hasta/danışandan geriye dönük şekilde besin günlüğü tutmasını isteniyor.
Sorumlu olabilecek besinler açısından alerjik reaksiyon olasılığı yapılacak testler ile dışlanması (elimine edilmesi) gerekiyor. Bu süreçten sonra intolerans tanısında izlenecek yol ise sorumlu besinlerin diyetten çıkarılmasıdır. Semptomlar kaybolduktan sonra, aynı besin tekrar diyete eklenerek oluşacak bulgular gözleniyor.
Yukarıda anlatılan eliminasyon süreci yerine besin intolerans testleri yapılabiliyor. Bu testler, bilimin besin intolerans testlerinde geldiği son nokta olan mikroçip, biyoçip, DNA-çip, gen-array gibi isimlerle de anılan yüksek teknolojisiyle en sık tüketilen 120 veya 200’den fazla besine karşı intolerans düzeyini ayrıntılı şekilde veriyor.
