Unun tozu değil, besinin özü: Razmol
Buğdayın öğütülmesi sırasında işlem gereği istenmeden ufalanan kabuk parçaları içeren yan ürüne razmol deniyor. Buğday kepeğinin bir çeşidi olan razmol, yüksek miktarda un içeriyor. Bu nedenle razmolün yüksek besleyici değeri bulunuyor. Öte yandan razmol, ince kepekten daha düşük oranda rüşeym ve endosperm parçacıkları içeriyor. Selüloz, mineraller ve vitaminler bakımından kepekten içeriği okuyun
