Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
Kışın yaprak döken çalı veya orman ağacı türlerine genel olarak üvez ismi veriliyor. Üvez (sorbus ya da sorbum) Latincede meyve anlamına geliyor. Üvez, Anadolu’da yalnızca Sorbus domestica türünü ifade etmek için kullanılıyor. Diğer üvez türleri ise geyicek elması, geyik elması, kuş elması veya kuş armudu olarak biliniyor. Mayıs ve haziran içeriği okuyun
Çin marulu, kuşkonmaz marulu, kereviz marulu, celtuce, wosun gibi isimlerle bilinen Çin lahanası; Doğu Türkistan, Japonya ve Kore’den köken alıyor. Doğu Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan Çin lahanası yirminci yüzyıldan itibaren Batılı ülkelerde yaygınlaşıyor. Türkiye’de Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilen bu sebzenin kökleri ve yaprakları tüketiliyor. Çiğ ya da içeriği okuyun
Dünya nüfusunun artması ve beslenme alışkanlıklarının değişmesi, alternatif besinlerin ve protein kaynaklarının araştırılmasını gerektiriyor. Deniz yosunları, böcekler ve GDO yani genetiği değiştirilmiş organizma içeren gıdaların yanında bitki bazlı ve hücre bazlı (in vitro) etler, alternatif protein kaynakları² olarak öne çıkıyor. Bitki bazlı et Patates ve buğday gibi bitkisel besinlere katkı maddeleri eklenerek içeriği okuyun
Çalı formunda bir bitki olan goji berry, ülkemizde kurt üzümü adıyla biliniyor. Bitkinin parlak turuncu veya kırmızı küçük meyveleri bulunuyor. Goji berry taze meyve olarak tüketilebildiği gibi pişirilerek yemeklere lezzet verici olarak katılabiliyor veya kuru meyve olarak tüketilebiliyor. Ayrıca ilaçlarda, besin takviyelerinde, bitki çaylarında, meyve sularında ve şaraplarda kullanılabiliyor. Goji berry içeriği okuyun
Gözlere gelen ışık ışınlarının kornea tabakasından geçmesi, mercekten süzülmesi ve süzülen ışık ışınlarının retinadan geçerek optik sinirlere ulaşmasıyla görme olayı gerçekleşiyor. Bilimsel çalışmalar bazı besinlerin daha iyi görmeyi sağladığını gösteriyor. İşte daha iyi görmenizi sağlayacak 7 besin! 1 · Ispanak Lütein ve zeaksantin açısından zengin bir besin olması nedeniyle ıspanak içeriği okuyun
Yunanca zeytin çekirdeği anlamına gelen pirinas kelimesinden dilimize geçen pirina, sıkılarak yağının önemli bir kısmı çıkartılan zeytine deniyor. Pirina az miktarda zeytinyağı, su ve posa içeriyor. Zeytin posasından ekolojik bir yakıt olan pelet pirina, sabun, hayvan küspesi ve pirina yağı üretiliyor. Bu nedenle pirina, katma değerli bir ürün olarak değerlendiriliyor. içeriği okuyun
Küresel çapta yaygın olarak tüketilen kahvenin kronik hastalık riskini azaltma¹ konusunda önemli bir destek olduğu biliniyor. 1 · Kahve çekirdeğinde hangi besin ögeleri bulunuyor? Kahve çekirdeği kafein, kahveol, kafestol, klorojenik asit, kinit, alkaloitler ve azotlu bileşikler içeriyor. Kahvede anti-kanser etkinlik gösteren 2000’e yakın polifenol bulunuyor. 2 · Kahve çekirdeğinin türleri içeriği okuyun
Kakao, Latince tanrıların besini anlamına gelen Theobroma cacao’dan geliyor. Çikolata, kakao çekirdeğinin işlenmesi ile elde ediliyor. 1 • Çikolata antioksidan kaynağı Koyu renkli çikolata LDL kolesterolün damarlara verdiği tahribatı önleyen ve antioksidan grubu olan flavonoitler içeriyor. Yeterli miktarda flavonoit içermemesi nedeniyle beyaz çikolatanın antioksidan etkinliği bulunmuyor. 2 • Çikolata içerdiği içeriği okuyun
İçerdiği antosiyanin isimli antioksidan nedeniyle pişirildiğinde rengi koyu mora dönen siyah pirinç mor pirinç ya da yasak pirinç olarak isimlendiriliyor. Siyah pirincin Endonezya, Filipin ve Tayvan gibi çeşitleri¹ bulunuyor. Siyah pirinç; pilav, lapa, tatlı, pirinç keki ve ekmek yapımında kullanılabiliyor. Siyah pirincin en dış tabakasında bulunan kepek kabuğu yüksek miktarda içeriği okuyun
Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.
