Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
Çorbaların, salataların, içeceklerin ve detoks sularının baş tacı limon gerçekten ağırlık kaybını destekliyor mu? 1 • Limon tek başına ağırlık kaybı sağlamıyor Akdeniz mutfağının vazgeçilmez meyvelerinden biri olan limon tek başına kilo kaybı sağlamıyor. Limon çekirdeklerinin diş etlerini güçlendirdiği belirtiliyor. Limon ağacı yaprakları gaz şikâyetine karşı öneriliyor. Limon kabuklarının kalp, Devamı…
Smoothie, meyve ve sebzelerle hazırlanan yoğun içeceklere deniyor. Ağırlık kaybetmek ve sağlıklı beslenmek isteyen bireyler bu içecekleri diyetlerine ekleyebiliyor. Meyve ve sebzelerin dışında yoğurt, kefir, süt gibi besinler de smoothie içeriğini çeşitlendiriyor. Açlık hissini baskılayan smoothie, kahvaltı veya ara öğün alternatifi olarak tüketilebiliyor. Doyurucu ve sağlıklı içecekler olan smoothie’lerin pek Devamı…
Orkide bitkisinin yumrularından elde edilen içeceğe salep adı veriliyor. Bu yumrular glukomannan ismi verilen nişasta benzeri polisakkarit bileşikler içeriyor. Mevsiminde toplanan bitkinin kökleri kurutularak toz hâline getiriliyor. Genellikle tarçınla tatlandırılan bu toz, sütle kaynatılarak salep elde ediliyor. Küçük bir fincan (75 gram) gerçek salep 27 gram karbonhidrat, 9 gram protein, Devamı…
Hazır meyve suları meyve özlerinin pastörizasyon veya sterilizasyon gibi işlemlerle raf ömürlerinin uzatılmasıyla üretiliyor. Hazır meyve sularına şeker, koruyucu maddeler, tatlandırıcı, renklendirici ve yapay aroma vericiler ekleniyor. Bazı hazır meyve suları vitamin ve mineral takviyeleriyle zenginleştirilebiliyor. Taze sıkılmış meyve sularından daha az besin değerine sahip olan hazır meyve sularının üretimi Devamı…
Kurutulmuş süt olarak da bilinen süt tozu; bebek mamalarında, çikolatalarda ve şekerlemelerde kullanılıyor. Süt tozu, sütün kuruyana kadar buharlaştırılmasıyla üretiliyor. Böylece süt tozunun: Ağırlığı azaldığı için taşınması kolaylaşıyor. Raf ömrü uzuyor. Buzdolabında muhafaza edilmesi gerekmiyor. Hayvansal kaynaklı protein, fosfor, kalsiyum, B2, B12 ve D vitaminleri açısından zengin bir besin olan süt tozunun Devamı…
Tropikal iklimlerde yetişen bir palmiye ağacı olan Hindistan cevizinin sert ve yeşil kabuğunun içinde beyaz meyve bulunuyor. 100 gram Hindistan cevizinin etli kısmı 33 gram yağ, 15 gram karbonhidrat, 9 gram posa, 6 gram şeker, 3 gram protein içeriyor ve 354 Kcal enerji veriyor. Bunlarla beraber Hindistan cevizinde C vitamini, Devamı…
Mısır, yulaf veya buğday gibi tahıllardan yapılan kahvaltılık gevreklere çoğunlukla şeker ve tatlandırıcı ekleniyor. Posa, vitamin ve mineral içeren bu gıdaların şeker, tatlandırıcı ve yağ içeriği bazen çok fazla olabiliyor. Bu nedenle kahvaltılık gevreklerin tüketimi yüksek kan şekeri, insülin direnci ve obezite gibi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. İçeriğine göre sağlıklı Devamı…
Yulaf tanelerinin işlenmesiyle elde edilen yulaf ezmesi; protein, posa, vitaminler ve mineraller içeriyor. Genellikle kahvaltıda tüketilen yulaf ezmesi tatlılarda, keklerde ve kurabiyelerde de kullanılabiliyor. Sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilen yulaf yüksek lif içeriği sayesinde hem kan şekerini düzenliyor hem de tokluk hissi veriyor. İçerdiği beta glukan isimli lif Devamı…
Farsçada ham meyve anlamına gelen çağla olgunlaşmamış, yeşil bademe veya kayısıya deniyor. Türkiye, İsrail ve İran gibi ülkelerde yaygın olarak bilinen ve tüketilen çağla genellikle tuzlanarak yeniyor. Çağlanın salatası ve turşusu da yapılıyor. 5-6 adet çağlayı diyetinizde yer alan herhangi bir meyve yerine tüketebilirsiniz. Çağlayı tuza batırmadan yiyin! Keyifli ve Devamı…
Genellikle yumurta akıyla hazırlanan kabarcıklı besinlere mus adı veriliyor. Tatlı veya tuzlu olabilen mus tarifleri çoğunlukla soğuk servis ediliyor. Tatlı mus tarifleri çırpılmış yumurta akı, çırpılmış krema, çikolata, kahve, karamel, püre meyve, nane veya vanilya içeriyor. Tuzlu muslar ise et, balık, kabuklu deniz ürünleri, kaz ciğeri, peynir veya sebzelerden yapılabiliyor. 347 Devamı…
Patatese benzeyen ancak ondan daha şekerli tada sahip olan tatlı patates çorbalara, sebze yemeklerine ve hamur işlerine lezzet katıyor. 1 • Tatlı patates hangi besin ögelerini içeriyor? Tatlı patates; potasyum, sodyum, kalsiyum, A ve C vitaminlerini içeriyor. Ayrıca tatlı patates yapısında antioksidan bileşenler barındırıyor. 2 • Tatlı patatesin sağlık üzerindeki etkileri neler? Devamı…
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralarda daha çok yer alan hurmanın faydalarını sizin için derledim. Keyifli okumalar diliyorum. 1 • Yüksek besleyici özelliğe sahip Kurutulmuş olarak tüketildiğinde yüksek besleyiciliğe sahip olan hurma karbonhidrat, potasyum, protein, demir, bakır, magnezyum, B6 vitamini gibi gerekli vitamin ve mineralleri içeriyor. 2 • Lif kaynağı Yüksek Devamı…
Kuru meyvelerden hurma, rafine şeker yerine kullanabileceğiniz en iyi besinler arasında yer alıyor. Ramazan ayının gelmesiyle tüketim sıklığı artan hurmanın sekiz türüne birlikte göz atalım. 1 • Bağdat hurması Sarı ve parlak bir görünümü olan Bağdat hurmasının yumuşak, yuvarlak ve küçük taneleri bulunuyor. 2 • İran hurması Koyu kahverengi bir Devamı…