Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
İsmi, İtalyanca dilim anlamına gelen fetta sözcüğünden türeyen ve Akdeniz ülkeleri genelinde yaygın bir peynir olan feta, koyun ve keçi sütünden üretiliyor. Tuzlu salamurada olgunlaştırılan bu peynir, yüksek tuz içeriğiyle öne çıkıyor. Analizler fetanın yüksek su içeriğine ve sert peynirlerle kıyaslandığında daha düşük yağ oranına sahip olduğunu¹ gösteriyor. Yüksek tuz içeriği okuyun
Kahve tercihi sadece damak zevkiyle değil, sağlıkla da bağlantılı! Tek köken (single orijin) ve harman (blend) kahveler arasında yalnızca tat ayrımı yok; içerik ve sağlık etkileri bakımından da bir hayli farklılık bulunuyor. Single orijin, belirli bir coğrafi bölgeye hatta bazen tek bir çiftliğe ait kahveler şeklinde tanımlanıyor. Blend kahve ise içeriği okuyun
Portakal, mandalina, limon, greyfurt, bergamot, lime, kamkat ve turunç gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. Bu familyanın en çok tüketilen türlerinden biri olan portakal hem besleyici içeriği hem de biyolojik olarak aktif bileşenleriyle dikkat çekiyor. Portakal diyet posası, bitkisel protein, A, B1, B2, B3 (niyasin), C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum, içeriği okuyun
Karpuzu kestikten sonra çoğu kişi çekirdekleri ayıklayıp atıyor. Oysa bu küçük taneler düşündüğünüzden çok daha değerli besin ögeleri içeriyor. Magnezyum, demir ve çinko açısından zengin olan karpuz çekirdeği¹ aynı zamanda antioksidan etkinlik gösteren fenolik bileşenler² barındırıyor. Bilimsel araştırmalar³ karpuz çekirdeğinin güçlü antioksidan aktiviteye sahip olduğunu gösteriyor. Örneğin Journal of Food içeriği okuyun
Palmiye ağaçlarının etli meyvesinden elde edilen palm yağı, küresel bitkisel yağ üretiminin üçte birini oluşturuyor. Malezya ve Endonezya, palmiye yağı arzının %80’inden fazlasını karşılıyor. Rafine edilmemiş palm yağı, kırmızımsı-turuncu rengi nedeniyle bazen kırmızı palmiye yağı olarak¹ adlandırılıyor. 1 • Palm yağı, hurma yağı ve Hindistan cevizi yağı aynı mı? Palm içeriği okuyun
Küçük yapılı, açık kahverengi tüyleri ve belirgin yüz hatlarıyla tanınan jersey ineği; yüksek yağ oranına sahip sütüyle özellikle tereyağı ve peynir üretiminde kullanılıyor. Jersey sütü sıradan sütlerden anlamlı şekilde¹ daha yüksek yağ ve protein içermesi yönüyle dikkat çekiyor. Çalışmalar² jersey sütünde pıhtılaşma olarak Türkçeleştirebileceğim koagülasyon özelliklerinin daha iyi olduğunu ortaya içeriği okuyun
Akdeniz’e özgü bir bitki olan keçiboynuzu (Ceratonia siliqua), lezzeti ve yüksek besin değeriyle öne çıkıyor. Keçiboynuzu, geleneksel mutfaklarda hem enerji kaynağı hem de doğal tatlandırıcı olarak kullanılıyor. İçeriğinde yer alan lif, polifenoller ve mineraller sayesinde sağlıklı beslenmede kendine önemli bir yer bulan keçiboynuzu, bağırsak hareketlerini destekliyor ve kan şekeri kontrolüne içeriği okuyun
Taze peynir altı suyundan elde edilen Kıbrıs noru, geleneksel üretimle sofralara geliyor. Nor, hafif dokulu, nemli ve yüksek besin değeri ile öne çıkıyor. Yüksek biyo-yararlanımlı protein, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller içeren taze nor peynirinin enerji, protein, yağ, kalsiyum değerlerinin aynı dönemde üretilen hellim çeşitlerinin yaklaşık yarısı kadar olduğu buna içeriği okuyun
Bitkilerden topladığı maddeleri, salgıladığı enzimlerle işleyen arıların ürettiği reçine benzeri yapı propolis olarak isimlendiriliyor. Uluslararası literatürde 300’den fazla bileşen içerdiği belirtilen propolisin ülkemizde yapılan analizleri 24 farklı bileşik içerdiğini gösteriyor. Propolis karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral içermiyor. Buna karşın flavonoit ve hidroksi-sinnamik asit türevleri gibi fenolik bileşikler bakımından zengin¹ içeriği okuyun
Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.