Pişirildiğinde içerdiği antosiyanin isimli antioksidan nedeniyle rengi koyu mora dönen siyah pirinç mor pirinç ya da yasak pirinç olarak isimlendiriliyor.
Siyah pirincin Endonezya, Filipin ve Tayvan gibi çeşitleri¹ bulunuyor. Siyah pirinç pilav, lapa, tatlı, pirinç keki ve ekmek yapmak amacıyla kullanılabiliyor.
Siyah pirincin en dış tabakasında bulunan kepek kabuğu yüksek miktarda antosiyanin içeriyor. Siyah pirinç esmer (kahverengi) pirinçle benzer miktarda diyet lifi içeriyor.
Medyada siyah pirinç yiyen yaşlanmıyor, siyah pirinç kanserden koruyor, her derde şifa siyah pirinç mucize bir besin ve doğanın mucizesi siyah pirinç gibi haberler yer almasına karşın siyah pirincin sağlık üzerindeki etkilerine yönelik yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor.
Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ
Bununla birlikte hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma siyah pirincin bilişsel işlev bozukluğunu azaltabileceğini² gösteriyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
¹en.wikipedia.org/wiki/Black_rice ²ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5934544
0 yorum