Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
Kültür mantarı, özel koşullarında kontrollü olarak yetiştirilen ve ticari değer taşıyan mantarlara deniyor. Yaygın olarak bilinen kültür mantarı arasında beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus), şitaki mantarı (shiitake, Lentinula edodes) ve kestane mantarı (Pleurotus ostreatus) bulunuyor. Genellikle besin olarak kullanılan kültür mantarları düşük kalori ve yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriği okuyun
Kuru meyvelerden hurma, rafine şeker yerine kullanabileceğiniz en iyi besinler arasında yer alıyor. Ramazan ayının gelmesiyle tüketim sıklığı artan hurmanın sekiz türüne birlikte göz atalım. 1 • Bağdat hurması Sarı ve parlak bir görünümü olan Bağdat hurmasının yumuşak, yuvarlak ve küçük taneleri bulunuyor. 2 • İran hurması Koyu kahverengi bir içeriği okuyun
Bulgur üretimi, Triticum durum gibi sert buğday tanelerinin temizlenip yıkanmasıyla başlıyor. Temizlenen buğday, kaynayan suda ya da buharda kısmen pişiriliyor. Bu işlem tanenin içindeki nişastanın jelatinize olmasını¹ sağlıyor. Pişmiş olan bu buğdaya hedik deniyor. Hedik, kurutuluyor: Geleneksel yöntemde bu kurutma güneşte yapılıyor; modern üretimde ise sıcak hava veya kapalı sistem içeriği okuyun
Guatemala’nın ve Meksika’nın bereketli topraklarından köken alan chia tohumu omega 3 yağ asitleri, posa ve bitkisel kaynaklı protein içeriği ile dikkat çekiyor. Chia tohumu, hidrofilik yani su çeken yapısı nedeniyle ıslatıldığında ağırlığının 12 katına kadar sıvı emerek ayırt edici bir jel dokusu oluşturuyor. Chia tohumu %16 oranında protein ve %31 oranında yağ içeriği okuyun
Bağırsak hareketlerinin normale göre azalmasını ifade eden kabızlık; beslenme başta olmak üzere pek çok etkene bağlı olarak ortaya çıkabiliyor. Bu faktörlerden birinin de kahve tüketimi olduğu biliniyor. Dünya çapında tüketimi en yaygın içeceklerden biri olan kahve, kafein isimli bir alkaloid içeriyor. Orta düzey kafein tüketimi olan bireylerde kabızlık görülme olasılığı içeriği okuyun
Gaziantep, Şanlıurfa, Siirt bölgelerinde yetişen ve Şam fıstığı olarak bilinen Antep fıstığı; tatlıcılıkta ve eczacılık alanında kullanılıyor. Antep fıstığı öksürük şuruplarının terkibine girebiliyor. Antep fıstığı, vitaminler ve mineraller içeriyor Antep fıstığı riboflavin, niyasin, pantotenik asit, biyotin, folik asit, demir, potasyum, kalsiyum, çinko ve fosfor açısından zengin bir kaynak olarak gösteriliyor. Antep fıstığı içeriği okuyun
Kumato cinsi domatese kumates deniyor. Tatlı-ekşi aromasıyla klasik kırmızı domatesten belirgin biçimde ayrılan kumates, olgunlaştığında yeşilimsi koyu kahverengi görünüyor. Kumatesin koyu pigmentasyonu, likopen ve diğer fenolik bileşiklerin görece yüksek düzeyde bulunduğunu¹ düşündürüyor. Laboratuvar çalışmalarında kumatesin bazı kiraz domates çeşitlerine kıyasla daha yüksek polifenol, flavonoid ve karotenoid içeriği ile daha güçlü içeriği okuyun
Karambola ismiyle de bilenen yıldız meyvesi; Güneydoğu Asya ile çevresindeki bölgelerde sıkça tüketiliyor. Yıldız meyvesi, C vitamini ve lif içeriğiyle öne çıkıyor. Lifler sindirim sisteminde tokluk hissi sağlayarak kalori kontrolünü kolaylaştırıyor ve kan şekeri yükselişini yavaşlatmaya yardımcı oluyor. Yıldız meyvesi bazı durumlarda risk taşıyor: Meyvede bulunan karamboksin ve oksalat gibi bileşikler içeriği okuyun
Tropikal bölgelerde yetişen çarkıfelek bitkisi (Passiflora edulis), tutku meyvesini veriyor. Maruçya da denen bu meyve lif, potasyum, C ve A vitaminleri ile polifenoller ve karotenoidler gibi antioksidan bileşenler içeriyor. Tutku meyvesindeki lifler sindirim sistemini destekliyor ve bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine katkı sağlıyor. Antioksidan bileşenler ise oksidatif stresle mücadelede rol oynuyor ve içeriği okuyun
Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.
