mikrodalga

Yaygın bir uygulama olan eti dondurup çözdürme, iki önemli riski beraberinde getiriyor. Haydi bunlara sırasıyla bakalım. Etin dondurulması doku içinde kristalleşmeye ve donma yanığı oluşmasına neden oluyor. Bunlar da et kalitesini kötüleştiren etmenler olarak karşımıza çıkıyor. Etin oda sıcaklığında veya sıcak su altında çözülmesi ette bakteri çoğalmasına neden oluyor. Mikrobiyolojik Devamı…