Yaygın bir uygulama olan eti dondurup çözdürme, iki önemli riski beraberinde getiriyor. Haydi bunlara sırasıyla bakalım.
Etin dondurulması doku içinde kristalleşmeye ve donma yanığı oluşmasına neden oluyor. Bunlar da et kalitesini kötüleştiren etmenler olarak karşımıza çıkıyor.
Etin oda sıcaklığında veya sıcak su altında çözülmesi ette bakteri çoğalmasına neden oluyor. Mikrobiyolojik açıdan önemli bir risk oluşturan bu uygulama yerine eti mikrodalga fırında veya buzdolabında çözdürün.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Eti doğru bir şekilde muhafaza edin ve çözdürün. Etin dondurulması kalitesini ve lezzetini etkiliyorken doğru bir şekilde çözülmemesi bakteri üremesine neden oluyor. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum