Vitelotte, mor patates, solanum tuberosum

Mor patates

Vitelotte patatesi (Solanum tuberosum) olarak da isimlendirilen mor patates, koyu mavi-siyah kabuğa ve koyu mor-mavi içeriğe sahip bir patates türüdür. Mor patatesin geç olgunlaştığı ve modern türlerle kıyaslandığında düşük verimli olduğu biliniyor. Karakteristik olarak ceviz aromasına ve kestane kokusuna sahip bir besin olan mor patatesin rengi pişme sırasında korunuyor. Bu durum antosiyanin Devamı…