Vitelotte patatesi (Solanum tuberosum) olarak da isimlendirilen mor patates, koyu mavi-siyah kabuğa ve koyu mor-mavi içeriğe sahip bir patates türüdür.

Vitelotte, mor patates, solanum tuberosum

Mor patatesin geç olgunlaştığı ve modern türlerle kıyaslandığında düşük verimli olduğu biliniyor.

Vitelotte, mor patates, solanum tuberosum

Karakteristik olarak ceviz aromasına ve kestane kokusuna sahip bir besin olan mor patatesin rengi pişme sırasında korunuyor. Bu durum antosiyanin flavonoit grubundaki doğal pigmentlerden kaynaklanıyor.

Vitelotte, mor patates, solanum tuberosum

Genellikle tatlı yapımında ya da renk verici olarak gıdalarda kullanılan mor patatesin beyaz patatesten 3-4 kat daha fazla antioksidan içerdiği bildiriliyor. Bununla birlikte mor patates folik asit, C vitamini, potasyum ve magnezyum içeriyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Tariflerinizi hem zenginleştirmek hem de onlara çekici bir görünüm kazandırmak için mor patates ekleyebilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

376 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesi'nde ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

0 0 oy
İçeriğe puan verin
Abone olun
Bildirin
guest

0 Yorum
Satır İçi Geri Bildirimler
Tüm yorumları görüntüle
0
Bu yazıya siz de yorum yazın!x