Besin güvenliği ve hijyen
Yumurta kabuğunu yıkamalı mısınız?
Farklı ülkelerde farklı besin güvenliği standartları uygulanıyor. Bu nedenle yumurtanın kabuğu yıkanmalı mı sorusunun yanıtı ülkeden ülkeye değişiyor. Yumurta kabuğunun üzerinde kütikula (bloom) adı verilen koruyucu tabaka bulunuyor. Kütikula, yumurta kabuğunda bulunan gözeneklerden (porlardan) mikroorganizma geçişini engelliyor. Taze yumurtanın iç kısmı steril kabul ediliyor. Uygunsuz depolama koşullarında kabuğun dış yüzeyinde Devamı…