Etiket: besin hijyeni
-
Ergot mantarı neden hâlâ tehlike saçıyor?
•
Kara buğday tarlalarında fark edilmeden büyüyor, unlara karışıyor, insan sağlığını tehdit ediyor. Ergot mantarı, Orta Çağ’da toplu ölümlere neden olmuşken günümüzde hâlâ besin güvenliğini tehdit edebiliyor. Gözle görünmeyen ama güçlü bir toksin kaynağı olarak dikkat çekiyor. Ergot mantarı özellikle çavdar ve buğday gibi tahıllarda büyüyor ve alkaloid içeriğiyle sinir sistemini hedef alıyor. Hayvansal deneylerde bu…
-
Tekrar ısıtıldığında zehirleyebilen 7 besin
•
Pişmiş besinleri yeniden ısıtarak tüketmek hem zaman hem de para tasarrufu sağlıyor olsa da bazı besinlerin yeniden ısıtma işlemine uygun olmadığı biliniyor. Hazırsanız bu besinlere sırasıyla göz atalım! 1 • Tekrar ısıtıldığında zehirleyebilen besinler: Yumurta Pişirildikten sonra buzdolabında ya da dışarıda bekleyen yumurta tekrar ısıtıldığında yumurtanın protein yapısı bozuluyor. Bu durum hazımsızlığa, ishale ve mide…