İstanbul Fatih’te Almanya’dan tatil için gelen bir anne ile iki çocuğu, yedikleri yemek sonrası şiddetli mide bulantısı ve kusma yaşayıp hastaneye kaldırılıyor. Ne yazık ki, küçük çocuklar yaşamını yitiriyor ve kısa süre sonra anne de ölüyor.
Olayın ardından soruşturma başlatılıyor; aileye hizmet veren otel, belediye ekiplerince mühürleniyor ve toplamda 11 kişi gözaltına alınıyor.
İstanbul, Fatih
Anadolu Ajansı’nın aktardığına göre¹ otopsi raporlarında mide duvarında kanama ve kızarıklık tespit ediliyor ancak ölüm nedeni için toksikolojik analizler² bekleniyor.
Sağlık açısından bu durum, toplu beslenmede hijyen eksiklikleri ve besin güvenliği risklerini bir kez daha gözler önüne seriyor. Besin kaynaklı enfeksiyonlar özellikle deniz ürünleri ve sokak yemekleri gibi riskli ürünlerde botilinum, salmonella, nörovirüs gibi ajanlarla ilişkilendiriyoruz bunlar ciddi dehidrasyon ve toksik etkiler yaratıyor. Peki sorumlu, bunlardan hangisi olabilir?
Kokoreç
Botulinum
Oksijensiz ortamda çoğalan ve dünyanın en güçlü toksinlerinden birini üreten bakteriye Clostridium botulinum deniyor. Sinir iletimini durduran bu toksin, botulizm adı verilen felç tablosuna yol açıyor; solunum kaslarını durdurabildiği için ölümcül kabul ediliyor. Uygunsuz saklanan konserveler, ev yapımı turşular veya vakumlu gıdalarda görülebiliyor. Fatih’teki olayda net bir bulgu bulunmasa da ani kötüleşme ve çoklu organ etkilenmesi görülen vakalarda botulinum toksini mutlaka dışlanması gereken etkenler arasında yer alıyor.
Salmonella
Tavuk, yumurta, et ve pastörize edilmemiş süt ürünleriyle ilişkilendirilen Salmonella sindirim sistemini hedef alıyor. Salmonella, şiddetli ishal, kusma, karın ağrısı ve hızla gelişen sıvı kaybı yaratıyor; çocuklarda çok daha ağır seyredebilip ölümcül olabiliyor. Uygun pişirilmeyen veya hijyenik koşullarda tutulmayan yemeklerde kolayca çoğalıyor. Fatih’teki olayda belirtilen mide bulantısı-kusma tablosu Salmonella ile uyumlu görünüyor bu nedenle toksikolojik incelemelerde Salmonella araştırması kritik önem taşıyor.
Nörovirüs
Nörovirüs, dünya çapında besin zehirlenmesi salgınlarının en sık nedenlerinden biri olarak tanılanıyor. Bu virüs çok hızlı bulaşıyor, 12-48 saat içinde ani başlayan kusma, ishal ve karın krampları oluşturuyor. Özellikle çocuklarda ağır sıvı kaybına yol açarak hayatı tehdit edebiliyor. Kontamine su, iyi yıkanmamış sebzeler veya toplu hazırlanmış yemeklerle kolayca yayılıyor. Fatih’te eş zamanlı birden fazla aile bireyinin etkilenmesi Norovirüs olasılığını da düşündürüyor. Bu nedenle toplu beslenmede hijyen önlemleri yaşamsal önem taşıyor.
Şenol Yıldız’ın eğitim ve etkinlerine buradan ulaşabilirsiniz.
Ya peki besin zehirlenmesi değilse! Kaldıkları otelin kısa süre önce ilaçlanmış olması, alüminyum fosfit zehirlenmesi ihtimalini güçlendiriyor çünkü bu madde nemle temas ettiğinde ölümcül fosfin gazı açığa çıkarıyor. Yetersiz havalandırılan veya yanlış uygulama yapılan ortamlarda gaz hızla odaya yayılıyor ve saatler içinde şiddetli mide bulantısı, kusma gibi belirtiler oluşturabiliyor. Bu nedenle olayın besin zehirlenmesinden çok ortam kaynaklı bir zehirlenme olabileceği toksikoloji uzmanlarınca ciddi biçimde değerlendiriliyor.
Şenol Yıldız
Bu trajedi sadece bir denetim zaafını değil besin güvenliği kültürünün toplum sağlığı için ne kadar hayati olduğunu gösteriyor. Bana kalırsa birey olarak sorumluluğumuzu yeniden gözden geçirmeliyiz: Restoranlar ve sokak satıcıları da dâhil olmak üzere tatil planı yaparken hijyen ve kaliteyi önceliklendirmeliyiz. Sağlıklı beslenmenin bir ayrıcalık değil, temel bir gereksinim olduğunu unutmamalıyız.
¹aa.com.tr/tr/gundem/fatihte-gida-zehirlenmesi-suphesiyle-olen-anne-ve-2-cocugunun-hayalleri-yarim-kaldi-/3745109 ²trthaber.com/haber/turkiye/istanbulda-zehirlenme-suphesiyle-yasamini-yitiren-anne-ve-2-cocugun-otopsisi-tamamlandi-925880.html
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!