Ticari gıdalara lezzet vermesi amacıyla sıkça kullanılan mono-sodyum glutamat (Çin tuzu, MSG, E621), glutamik asit isimli amino asidin sodyum tuzu olarak biliniyor.

hamburger, patates, fast food, diyet kaçamağı, psikodiyet

Mono-sodyum glutamat hangi gıdalarda bulunuyor?

  • cipsler
  • bebek mamaları
  • et / tavuk suları ve tabletleri (bulyonlar)
  • sosis, salam, sucuk ve jambon gibi işlenmiş et ürünleri
  • meyveli yoğurtlar
  • bazı katı yağlar
  • hazır çorbalar
  • hazır soslar ve mayonezler
  • baharat karışımları

Mono-sodyum glutamat glutamik asit, glutamin ve MSG gibi isimlerle pek çok endüstriyel gıdaya ekleniyor.

sofra, yemek, dışarda yeme olgusu, kadın, acıkma, haz, yeşillik, cafe

Mono-sodyum glutamatın vücut üzerindeki etkileri neler?

Tükürük salgısını artırarak gıdanın lezzet özelliklerini güçlendiren¹ mono-sodyum glutamatın sık ve hızlı yeme isteği uyandırdığı belirtiliyor.

tartı, kilo, baskül, ağırlık takibi

Mono-sodyum glutamatın sağlık üzerindeki etkileri neler?

Mono-sodyum glutamatın nefes darlığına, göğüs ağrısına, yüzde kızarıklığa, baş ağrısına,  ödeme ve terlemeye neden olabildiği¹ bildiriliyor. Ayrıca mono-sodyum glutamat obezite, infertilite (kısırlık), epilepsi, Alzheimer ve parkinson gibi hastalıklara neden olmakla suçlanıyor.

bilimsel çalışma, araştırma, mikroskop, kadın, bilim insanı, laboratuvar

Mono-sodyum glutamatın sağlık üzerindeki etkilerine yönelik çalışmalar devam ediyor ancak bu bileşenin kullanımının yasaklanmasını gerektirecek düzeyde bilimsel kanıt henüz bulunmuyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Paketli ticari ürün (gıda) kullanımınızı azaltmanızı ve günlük 2,5 gramdan daha az² mono-sodyum glutamat almanızı öneriyorum. Konuya ilişkin geniş bilgi almak için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

¹Kerestecioğlu, C. vd, tip.baskent.edu.tr/kw/upload/464/dosyalar/cg/sempozyum/ogrsmpzsnm13/13.P3.pdf
²Schwarcz, J. (2013). Günde bir elma: Yediğimiz yiyecekler hakkında efsaneler, yanlış bilinenler ve gerçekler. (Çev. Alpöz, R.), NTV yayınları
854 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol Yıldız, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Diyetisyen Şenol Yıldız, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam ediyor.

0 0 oy
İçeriğe puan verin
Abone olun
Bildirin
guest

0 Yorum
Satır İçi Geri Bildirimler
Tüm yorumları görüntüle
0
Bu yazıya siz de yorum yazın!x