Ticari gıdalara lezzet vermesi amacıyla sıkça kullanılan mono-sodyum glutamat (Çin tuzu, MSG, E621), glutamik asit isimli amino asidin sodyum tuzu olarak biliniyor.

hamburger, patates, fast food, diyet kaçamağı, psikodiyet

Mono-sodyum glutamat hangi gıdalarda bulunuyor?

  • cipsler
  • bebek mamaları
  • et / tavuk suları ve tabletleri (bulyonlar)
  • sosis, salam, sucuk ve jambon gibi işlenmiş et ürünleri
  • meyveli yoğurtlar
  • bazı katı yağlar
  • hazır çorbalar
  • hazır soslar ve mayonezler
  • baharat karışımları

Mono-sodyum glutamat glutamik asit, glutamin ve MSG gibi isimlerle pek çok endüstriyel gıdaya ekleniyor.

sofra, yemek, dışarda yeme olgusu, kadın, acıkma, haz, yeşillik, cafe

Mono-sodyum glutamatın vücut üzerindeki etkileri neler?

Tükürük salgısını artırarak gıdanın lezzet özelliklerini güçlendiren¹ mono-sodyum glutamatın sık ve hızlı yeme isteği uyandırdığı belirtiliyor.

tartı, kilo, baskül, ağırlık takibi

Mono-sodyum glutamatın sağlık üzerindeki etkileri neler?

Mono-sodyum glutamatın nefes darlığına, göğüs ağrısına, yüzde kızarıklığa, baş ağrısına,  ödeme ve terlemeye neden olabildiği¹ bildiriliyor. Ayrıca mono-sodyum glutamat obezite, infertilite (kısırlık), epilepsi, Alzheimer ve parkinson gibi hastalıklara neden olmakla suçlanıyor.

bilimsel çalışma, araştırma, mikroskop, kadın, bilim insanı, laboratuvar

Mono-sodyum glutamatın sağlık üzerindeki etkilerine yönelik çalışmalar devam ediyor ancak bu bileşenin kullanımının yasaklanmasını gerektirecek düzeyde bilimsel kanıt henüz bulunmuyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Paketli ticari ürün (gıda) kullanımınızı azaltmanızı ve günlük 2,5 gramdan daha az² mono-sodyum glutamat almanızı öneriyorum. Konuya ilişkin geniş bilgi almak için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

¹Kerestecioğlu, C. vd, tip.baskent.edu.tr/kw/upload/464/dosyalar/cg/sempozyum/ogrsmpzsnm13/13.P3.pdf
²Schwarcz, J. (2013). Günde bir elma: Yediğimiz yiyecekler hakkında efsaneler, yanlış bilinenler ve gerçekler. (Çev. Alpöz, R.), NTV yayınları
228 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesin'de ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

0 yorum

Bir cevap yazın

Avatar placeholder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir