Birbirine bağlı uzun karbon atomlarından (alifatik) oluşan ve karboksilik asit içeren (-COOH) moleküller yağ asidi olarak tanımlanıyor.
Sıvı formda taze ghee
Karbon atomlarının hepsi tek bağla birbirine bağlıysa doymuş yağ, zincirlerde çift bağlar varsa doymamış yağ olarak nitelendiriliyor. Bununla beraber yağ asitleri uzunluklarına göre de sınıflandırılıyor:
- Kısa zincirli yağ asitleri: Alifatik zincirde 5 ya da daha az karbon atomu oluyor.
- Orta zincirli yağ asitleri: Alifatik zincirde 6-12 karbon bulunuyor.
- Uzun zincirli yağ asitleri: 13-21 karbon oluyor.
- Çok uzun zincirli yağ asitleri: 22 ya da daha fazla karbon bulunuyor.
Yağ asitleri metabolize edildiğinde karbonhidratlardan ve proteinlerden daha fazla enerji üretiliyor. Bu durum yağ asitlerini hayvanlar için önemli bir besin kaynağı haline getiriyor.
541 kez okundu
0 yorum