Vücudun bazı maddelere karşı gösterdiği şiddetli tepki olarak tanımlanan alerji, reaksiyona neden olan maddelerin (alerjen) besin yoluyla, solunumla veya temasla alınması sonucunda ortaya çıkıyor. 1 • Alerjiye neden olabilen besinler: “Buğday” Islah edilmiş tek yıllık otsu bir bitki olan buğday un ve yem üretiminde kullanılan temel maddeyi oluşturuyor. 2 • Devamı…
Hububat Arapça habbe (tane, tahıl tanesi ya da tohum) sözcüğünün¹ çoğulundan geliyor. Tahıl ise yine Arapça dâhil (giriş, getiri ya da verim) sözcüğünden² türüyor. Buğday, arpa, darı, çavdar, mısır ve pirinç gibi un üretmeye yarayan taneli bitkiler hububat olarak isimlendiriliyor. Hububat ile tahıl aynı anlamda kullanılıyor. Hububatlar ekmek, makarna, kuskus, Devamı…
Ekmek ve hamur işleri başta olmak üzere pek çok besinin ana maddesini oluşturan un, tahılların öğütülmesiyle üretiliyor. Buğday unu, yabancı maddelerden arındırılmış ve tavlanmış (buğday tanesinin suyunun optimum düzeye getirilmesi) buğdayın tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle1 elde ediliyor. Un, buğdaydan elde edilebildiği gibi arpa, yulaf, çavdar, mısır ve nohut gibi tahıllardan Devamı…
Mısır, yulaf veya buğday gibi tahıllardan yapılan kahvaltılık gevreklere çoğunlukla şeker ve tatlandırıcı ekleniyor. Posa, vitamin ve mineral içeren bu gıdaların şeker, tatlandırıcı ve yağ içeriği bazen çok fazla olabiliyor. Bu nedenle kahvaltılık gevreklerin tüketimi yüksek kan şekeri, insülin direnci ve obezite gibi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. İçeriğine göre sağlıklı Devamı…