Tereyağında bulunan süt yağlarından suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee ismi veriliyor.

sade yağ, sadeyağ, ghee, sıvı yağ, süt ürünleri, klarife tereyağı

Sıvı formdaki taze ghee yağı

1 • Ghee ile sadeyağ aynı besin mi?

Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor.

sade yağ, sadeyağ, ghee, katı yağ, süt ürünleri, klarife tereyağı,

Oda sıcaklığındaki katı formda ghee

2 • Ghee nasıl üretiliyor?

Eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda ghee üretiliyor.

tereyağ, tere yağı, tereyağı, yaplar, doğmuş yağ, hakiki yağ

3 • Ghee kızartmalarda kullanılabiliyor mu?

Tereyağına (163-190°C) kıyasla yüksek dumanlanma noktasına sahip olan ghee (252°C) derin kızartma, kavurma ve soteleme gibi pişirme yöntemlerinde kullanılabiliyor.

e vitamini, mutfak, ocak, yağ, sıvıyağ

Kızartma sıcaklığı dumanlama noktasının üzerine çıktığında akrolein oluşuyor. Akrolein, yağların yanması sonucunda oluşan zehirli bir maddedir.

mutfak, sofra, yemek yapma, hazırlık, pişirme, tarif

4 • Ghee yağının raf ömrü uzun mu?

Ghee, taze tereyağından çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

mutfak, aşçı, ahçı, diyet mutfağı, yemek hazırlama, kauffman

5 • Ghee yağı laktoz içeriyor mu?

Çok düşük miktarda laktoz içermesi nedeniyle ghee, laktoz intoleransı ya da süt alerjisi bulunan bireyler tarafından kullanılabilir.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybetmeyi hedefleyen bireyler, diyetlerindeki bitkisel sıvı yağların yerine ghee yağını nadiren kullanabilirler. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

Görsel • tr.wikipedia.org/wiki/sade_yağ
953 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesin'de ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

1 yorum

Melike UYSAL · 4 Eylül 2020 13:30 tarihinde

Bizim 500 yıllık sade yagimiz ghee diye meşhur oldu

Bir cevap yazın

Avatar placeholder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir