Tereyağında bulunan süt yağlarından suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee ismi veriliyor.

sade yağ, sadeyağ, ghee, sıvı yağ, süt ürünleri, klarife tereyağı
Sıvı formdaki taze ghee yağı

1 • Ghee ile sadeyağ aynı besin mi?

Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor.

sade yağ, sadeyağ, ghee, katı yağ, süt ürünleri, klarife tereyağı,
Oda sıcaklığındaki katı formda ghee

2 • Ghee nasıl üretiliyor?

Eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda ghee üretiliyor.

tereyağ, tere yağı, tereyağı, yaplar, doğmuş yağ, hakiki yağ

3 • Ghee kızartmalarda kullanılabiliyor mu?

Tereyağına (163-190°C) kıyasla yüksek dumanlanma noktasına sahip olan ghee (252°C) derin kızartma, kavurma ve soteleme gibi pişirme yöntemlerinde kullanılabiliyor.

e vitamini, mutfak, ocak, yağ, sıvıyağ

Kızartma sıcaklığı dumanlama noktasının üzerine çıktığında akrolein oluşuyor. Akrolein, yağların yanması sonucunda oluşan zehirli bir maddedir.

mutfak, sofra, yemek yapma, hazırlık, pişirme, tarif

4 • Ghee yağının raf ömrü uzun mu?

Ghee, taze tereyağından çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

mutfak, aşçı, ahçı, diyet mutfağı, yemek hazırlama, kauffman

5 • Ghee yağı laktoz içeriyor mu?

Çok düşük miktarda laktoz içermesi nedeniyle ghee, laktoz intoleransı ya da süt alerjisi bulunan bireyler tarafından kullanılabilir.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybetmeyi hedefleyen bireyler, diyetlerindeki bitkisel sıvı yağların yerine ghee yağını nadiren kullanabilirler. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

Görsel • tr.wikipedia.org/wiki/sade_yağ
2.984 kez okundu


Yorumlar

“5 soruda ghee” için bir yanıt

  1. Melike UYSAL avatarı
    Melike UYSAL

    Bizim 500 yıllık sade yagimiz ghee diye meşhur oldu

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakkları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.