Geleneksel bir börek çeşidi olan göbete, Türkiye’nin farklı bölgelerinde köbete adıyla biliniyor. Bu hamur işi özellikle Tatar ve Boşnak mutfaklarının izlerini taşıyor. İnce açılan hamurun içine tavuk eti, kıyma veya kuşbaşı et konularak hazırlanan göbete, fırında pişirilerek çıtır bir dış yüzeye ve sulu bir iç yapıya kavuşuyor.
Yıl başı sofralarını süsleyen göbetenin yıla bolluk ve bereket getireceğine inanılıyor. Göbetenin içi kat kat tavuk etiyle ve pirinçle dolduruluyor. Tavuk eti yerine nadiren de olsa kuşbaşı et veya kıyma da konabiliyor.
Kırım Tatarlarına özgü bir yemek olarak kabul edilen göbetenin benzeri Abhaz mutfağında bunuyor ve gubate olarak isimlendiriliyor. Göbete, Eskişehir mutfağında önemli bir yer tutuyor.
Şenol Yıldız
Küçük bir dilim göbetenin yanına bolca yeşillik ya da mevsim salatası ve 1 su bardağı ayran veya kefir ekleyerek dengeli bir ana öğün oluşturabilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!